Что делать с тупой газовой духовкой?... дно горит, а верх сырой...

Либо керамической плиткой низ выложить, либо пару керамических кирпичей. Будет ровный прогрев. Газовые этим страдают. Можно ещё кастрюлю с водой ставить, я не пробовала.

Если что-то печете и подгорает дно (низ выпечки), то просто попробуйте сосуд с водой вниз поставить...

То же, что сделал я: выкинул плиту и купил комбинированную AEG с электродуховкой. Теперь горя не знаю.

На каком противне печете? В моей плите, с грилем, есть два противня, большой черный и поменьше алюминиевый. Вот этот большой противень не предназначен для выпечки, это жаровня, его ставят на решетку, когда работает гриль, чтобы в него стекал жир. Выпекать следует только на противне поменьше, его нужно тоже ставить на решетку, за счет того, что он немного меньше решетки, горячий воздух поднимается вверх и распределяется равномерно.

У газовой духовки нагрев всегда снизу! Только современные дорогие газовые духовки позволяют верхний и боковой нагрев! Уменьшайте температуру, купите термометр для духовки! Но в идеале просто заменить газовую духовку на электрическую!

красный кирпичь
на дно пложите, смените полку, проверьте температуру.

Я тоже долго мучалась и вода и кирпичи и мармит все бесполезно это изначально непродуманная конструкция плиты я купила занусси верх газ низ электрическая духовка и все стало пропекаться отлично а после ремонта в мамимой квартире купили отдельно встроенные газовую поверхность и электрическую духовку фирмы Аристон

купить электрическую духовку http://www.kupiposudu.ru/item-236-6234.html , что бы всю плиту не менять