Расскажите какой нибудь обалденный рецепт с осенними опятами, помимо тушения с лучком в сметанке? может солите, маринуете

Всегда мариновали, Получаются просто шик. Их ещё солят так же как грузди и волнушки. Груздей засолку делал - просто пальчики оближешь, думаю и опята солёные не хуже, но их как-то больше принято мариновать в баночку, и эстетично к столу, и вкусно.

сушу и варю суп. делаю пельмени

Самое вкусное- жареная картошка с опятами и луком. Очень вкусный суп.

Всю жизнь в деревнях только солили. С зонтиками укропа и смородиновыми листочками.
Сложить грибы в кастрюлю, залить водой и варить (без соли!) 20-30 минут с момента закипания на среднем огне, постоянно снимая пену.
Затем слить воду от грибов через дуршлаг и оставить в нём грибы на 6 - 10 часов стекать - для того, чтобы вся вода полностью ушла из грибов (обычно - на ночь).
Перевалить грибы в большую ёмкость (тазик, кастрюлю) и добавить на 1кг. грибов :
- крупную соль (помол №1) - 40 грамм;
- лавровый лист – 2-3шт., гвоздика 1-2 шт., чёрный перец горошком - 5-6 шт.;
- зонтики (или зелень) укропа, душистый перец, зубчики чеснока (резанные) – добавлять по своему вкусу!
- всё аккуратно перемешать.
Перевалить грибы в эмалированное ведро (или оставить в кастрюле) и сверху уложить листья чёрной (красной) смородины плотным слоем. Сверху накрыть большой тарелкой и положить тяжёлый гнёт (груз). Через 2 недели - грибы готовы.
Хранить в прохладном месте.

ни слова о жратве....

а курить сушёные не пробовали отпадная вещь