а как вы закрываете опята с сахаром?рецептом не поделитесь? рецептом не поделитесь?

Опята (примерно 3 кг) вымыть, крупные порезать, опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Приготовить маринад из воды (6 стаканов) , 4 ст. ложек соли, 8 ч. ложек сахара и лаврового листа (18 штук) . Вскипятить и добавить немного черного перца, смородиновых листьев, чеснока, влить 9% уксус (2/3 стакана) . Опустить грибы в маринад и варить 1 час. Затем разложить их в стеклянные банки, влив в каждую по 1 ст. ложке растительного масла.
Пол-литровые банки стерилизовать 15 минут и закатать.

Зачем он там нужен? У меня свой рецепт

Грибочки нужно почистить и помыть
Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

В серединку каждой банки добавить
пол некрупной головки очищенного чеснока,
лавровый лист (1-2 шт) ,
перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
Закатываете стерильными крышками и переворачиваете