Как жарить на сковороде без тефлонового покрытия? Научите криворукую!

у современного поколения - генетика не та. это уже несовместимые вещи - простая сковорода и современная женщина. Но, по опыту юности - на сковороду разогреть (не до красноты конечно) , потом жар убавить, в большом количестве масла. и следить постоянно. ну, отмывать потом все равно придется. а может, один раз отмыть нормально так, до блеска, чтоб как новая - и поставить на видное место на кухне или в гостиной. мама спросит - а ты ей - мамочка, ну это же твой подарок. я ее беречь буду. и жарить на тефлоновой. подешевле.

Огонь должен быть на минимуме, обильное кол-во масла и чуть воды ...

Перед тем, как готовить, сильный нагрев, затем убавить.
Посмотрите, не остаются ли после того, как вы поскребли, царапины. Если остались, то на этом самом месте будет пригорать всегда. Лучше бы с мытьем быть осторожнее.
Вот чугунные сковородки вообще мыть с мылом не рекомендуется. Только протирать тряпочкой. Если уж пришлось, то прогреть на огне, а потом промазать маслом. Чугун - пористый материал, он масло впитывает, а при нагревании - отдает. Засчет этого не пригорает НИКОГДА.
М. б. и с вашей сковородой так обращаться?

Эта сковородка, судя по всему- из нержавейки. жарить на ней не получится, не только у Вас, но и у любого кулинара. В такой посудине можно тушить овощи... и все! (зато по цене микролитражки, особенно, если "Цептер"). Не расстраивайтесь, плюньте и купите обыкновенную чугунную, на ней все пожарится как надо. Можно и с тефлоном, можно просто аллюминевую (на ней хуже. кое-какие навыки нужны).

Для начала, хорошо отмыть и если прилипает, а потом горит, проколить с солью. Разогреваешь сковородку, сыпешь соль, прокалмваешь до НЕ сильного потемнения соли. Снимаешь с огня и мягкой губкой (сухой) удаляешь соль. Далее, ставишь на большой огонь, как только сковорода нагрелась (но не начала перегреваться, темнеть) делаешь огонь меньше, наливаешь масло. Подсолнечное, оливковое, растительное (какое больше нравится) . Как только масло нагрелось (нагретое масло как бы съеживается на сковородке) закладывай продукты для жарки. Огонь не сильный. И ни в коем случае не клади сливочное масло. Оно само по себе гареть очень быстро начинает. А ще можно при среднем огне сразу накрыть крышкой. И обжарится и за счет парового эффекта - не пригорит.

Нужно сковороду хорошо разогреть, а потом готовить. У меня тоже есть такая, я хорошо разогрею и все нормально.