Кто-нибудь еще "гасит" соду? Зачем? У кого еще "двойка" по химии?

я всегда была слаба в химии, но вот соду не гашу, меня так мама учила

Всю жизнь просто добавляю соду в тесто, ничего не «гашу». Прекрасная выпечка получается.

по рецепту гасить! значит гасим!) без этого это уже будет не торт медовый)

Зачем ее гасить? Она сама "погасится" в процессе выпечки...

С химией я всегда была на Вы, зато, у меня была 5 по спецтехнологии, мои знания, конечно, во многом устарели, но я точно помню, что ни в одном сборнике рецептур я не видела такого понятия, как гашение соды

я гашу ...

Неее. Я никогда не гашу. С химией я на ТЫ.)))

Оно-то так, с научной точки зрения. Но вот на практике у оладий, если соду не погасить, привкус неприятный.

Оставим в стороне кулинарию и поговорим о химии. При нагревании гидрокарбонат натрия (сода пищевая) образует не только углекислый газ-разрыхлитель теста, но еще и воду, и карбонат натрия (кальцинированную соду). У карбоната вкус специфический. "содный", поэтому несоблюдение дозировки пищевой соды ведет к ухудшению вкуса готового изделия из теста. При т. н. "гашении" образуется уже упомянутый ацетат натрия, не имеющий вкуса и не усваивающийся организмом. Так что оставим право выбора - гасить или не гасить - всем желающим:))

Просто не использую соду... Предпочитаю дрожжевое тесто! А содой отмываю белые тарелки....

И я гашу, если тесто не кислое, конечно в кефирном тесте нет

чтобы выделился углекислый газ и тесто стало более пышным

1 версия .если не погасить тесто может забродить
2 версия . что бы тесто было пышнее и правильно поднялось