почему говорят что за чугуной сковородой нужен особенный уход и еда в них чернеет и ржавеет?

хороший выбор...:)))

Еда ржавеет? это что то новенькоеКонечно лучше чугунная но внутри эмаль

некачественный чугун ржавеет, я себе швейцарскую чугунку купил и нет проблем, русская ржавеет через 5 минут после мытья

Ржавеет сковорода а не еда

Особая подготовка нужна. Никакого особого ухода не нужно. просто не тереть железной сеткой и не мыть ПАВами. Не ржавеет и не чернеет. Что бы пригорела еда нужно особо постараться.

Потому, что чугун содержит огромное количество углерода и от воды мгновенно ржавеет, как любая углеродка. Чугунная посуда (современная) покрыта технологической смазкой (судя по всему чтоб до потребителя в таварном виде дошла), которую перед употреблением нужно выжигать (как именно видео на ютубе навалом). Некоторые умудряются смыть, но я об этом слышал только 1 раз. Я сам в это долго не верил и спорил пока в конце концов не написал письмо в БИОЛ. Ответ был кратким - наша посуда покрыта технологической смазкой.
После удаления смазки сковороду придётся подготовить, чтоб на ней вообще можно было что-либо жарить. Ну и соответственно следить, чтоб она была либо сухой, либо жирной - как-то так.
Лично меня всем устраивают толстостенные алюминиевые сковороды или алюминиевые сковороды с многослойным дном. Легко, дёшево и долговечно. И без понтов.

Чугун очень подвержен ржавчине. И пища в такой посуде пригорает. Я давно от чугунной сковороды избавилась.

Так говорят потому, что это правда. Чугун хорош только для приготовления. Хранить в нем нельзя. Перед применением минут 30 надо прокаливать, потом затирать маслом поры так сказать. И обязательно хорошо высушивать после мытья. Хотите взять-берите. Просто правильно ухаживайте и нет проблем.

Новый чугун выбросил, а тот который со времён СССР лучше нет и ничего не ржавеет и не пригорает. Делаю вывод, на чем то экономят

Ничего особого не надо. Всё это выдумки производителей-продавцов посуды с антипригарным покрытием. У вас скорее еда прокиснет от времени, чем почернеет и заржавеет. Придерживайтесь несложной инструкции по эксплуатации и сковорода у вас будет вечной, со временем становясь только лучше.
У меня чугунной латке-утятнице более 110 лет (каслинская, на ней есть штемпель с фамилией мастера и годом выпуска), в ней лучше всех готовить.

Говорят, что кур доят.
Хорошая сковородка всегда с толстым дном и, желательно, толстстенная.

Я сковороду не мою всякими моющими средствами, только тёплой водой, тут же прогреваю на плите, протираю масляной тряпочкой и в шкаф на хранение. Такая сковорода будет служить вечно, со временем нагар на ней только улучшит её анти-пригарные свойства.