Ризотто-вино белое сухое вы обязательно добавляете?

У меня ризотто - сезонное блюдо, готовлю осенью, когда есть свежие лисички в продаже . Рис круглый, она подаётся специально для ризотто сорта . На смеси оливкогового и сливочного масел обжариваются грибы, лук и чеснок, рис туда же до прозрачности, вино обязательно, стакан -полтора, когда выпарится - постепенно добавлять бульон, по мере уваривание подливать, примерно литр бульона уходит . Важно рис не разварить, круглый рис готовится быстрее длинного, того, который на паэлью . При подаче - сливочное масло и пармезан в тарелку .

На его в кафе .только сливки там

Рис любой круглый, среднего и мелкого размера, марка без разницы. Вино не всегда добавляю, только белое

Я вообще его несколько раз готовила по рецепту Ю. Высоцкой. Брала рис, который был, и даже печенку ту, которая была. Никакого вина и экзотики.

..а мой ответ не удалится.. если я скажу что ни разу его и не готовила..?.)... и даже ни разу не пробовала.... но на канале еда очень часто смотрела как его готовят.. и вино не важно какое красное или белое... но главное сухое... а рис у них всегда хороший либо Жасмин.. либо Басмати....

Для ризотто беру пропаренный рис. Вино добавляла только пару раз, вполне без него обходимся. А вот куриный бульон обязательно. Очень нравится получающийся вкус. А еще делала со шпинатом, тоже понравилось

не обязательно