Первый раз делаю домашнее вино, подскажите в каком случае добавляют сахар?

ни в каком

Зачем? Иногда спирт добавляют для крепости

если сок качественный, то никакого сахара не надо.
свекольный или тростниковый сахар бродят иначе, чем сахара из сока.
На них брагу ставят.
Вот и будет у тебя вино попалам с брагой, если сахару насыпать.
На крайняк глюкозы можно.

Содержание сахара в винограде может составлять всего 14% а если виноград выращенный в Подмосковье то 12 и поэтому это вино нужно будет выпить в течение недели Ну ладно недели Это я погорячился.... Ну за дня три-четыре так как не успев закончить брожение она начнёт прокисать, из-за малого содержания спирта и сахара, дубильных веществ. А вот кислоты там будет очень много. Так что сахар насыпать это ваше дело. Вылить сразу всё в помойку или насыпать сахар... А в голову ударить может не спирт а углекислый газ какой находится в растворе.... многие особые одарённые Какие пили всю жизнь шмурдяк и не знают настоящего вкуса вина Ну считают себя эстетами этого шмурдяка. Ну и пускай рассказывает про свою шмурдяк, вино должно пахнуть виноградом а ни дрожжами Если вино не пахнет виноградом это не вино это шмурдяк. Сахар вам не нужен в том случае если у вас технические сорта винограда для вина специальные культуры винных дрожжей в этих сортах сахара может быть до 32% Но это солнечная Франция

Вино делайте строго по рецепту, который у Вас есть! Сырье не мыть!.

всегда добавляем. На 10 л баллон 500грамм