Как сделать тушёнку без автоклава?

Спроси у клавы

Закатанные банки прокипяти - вот тебе и автоклав.

Я делал и в мультиварке, и в обычной кастрюле, и даже в духовке (с закручивающимися крышками).

Много лет делали тушенку из домашней свинины по приведенному ниже рецепту. Хранились банки в подвале без проблем.
Режу сало и мясо (туда идет сало, кот. потоньше). - не мою, только ножом поскоблю, если надо. Тушить надо долго, пока мясо не станет очень мягким. Примерно через час немного подсолить, когда будет готово, добавить еще соли (по вкусу), лавр. лист, перец. Разложить в подготовленные (стерилизованные) сухие банки, заливая жиром, тут же закатать. Раскладывать удобнее маленьким половником, поставив банку на блюдце. И еще раз хочу подчеркнуть - не мыть мясо, не добавлять воду, иначе храниться не будет. Можно подстраховаться на тот случай, если жира при тушении будет мало. В отдельной кастрюльке вытопить жир, чтобы потом заливать мясо.
Пропорции: сало - 1/5, мясо - 4/5.

Советские времена когда автоклав был дорогой прибор делали в духовке я пару раз здесь приводил этот рецепт но никто не решился делать Так что рассказывать не вижу смысла Хотя так перерабатывали говяжьи туши

Просто, банальным способом в духовке. Нормально стоят банки в хол-ке: Берёте: курицу- 1 кг или любое другое мясо. Чеснока-2-3 зубка. Горошин черного перца-5-6 шт. Лавровый лист-3-4 листочка. Соль по вкусу.
Как готовим:
Птицу вымываем и делим на небольшие кусочки, солим по вкусу.
Зубчики чеснока чистить и разрезать на несколько частей. Взять пол литровые банки простерилизовать! , и в стерилизованные банки разложить кусочки мяса или птицы, перекладывая лавровым листом, чесноком и перцем.
Накрыть банки металлическими крышками и поставить в холодную духовку, постепенно разогревая температуру до 150 градусов, и запекать при такой температуре 30 минут (с другим мясом чуть подольше) .
Затем увеличить температуру до 180 градусов и запекать еще полтора часа.
Затем выключить духовку, дать немного остыть и закатать банки. Дать охладится банкам полностью, и храним в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Нужно просто хорошо простерилизовать стеклянные банки, закатать их и хранить консервы в холодильнике

В скороварке (почти тот же автоклав, только давление поменьше), в духовке.
Хранить лучше в холодильнике (хорошем подвале) или морозильнике.

Вот моя статья с рецептом тушенки пошаговым: garryspirit.ru/2017/06/05/canned-meat/
Там, правда, куриная тушенка - но в свиной или комбинированной - все идентично - только времени еще часок накинуть нужно - особенно на говяжью...

Я в мультиварке варю, отлично получается, без костей, минимум часа 4 -е, потом стерилизую банки и кипящее складываю, вкуснота. Редмонд мультикухня у меня, на 5 литров. Мне с головой хватает.