Готовим в различных приборах

Прокисшее молоко. Почему так получилось? Как лучше сделать?

Вчера вечером закипятила молоко, места в холо-ке небыло, пришлось прибрать в таз с холодной водой кастрюльку с молоком, а утром обнаружила для себя, что молоко стало простоквашей. Но вкуса как такового нет кислого, просто молоко как желе студень так скажем. Теперь, незнаю что с ним делать, далее, т. к. место высвободилось в хол-ке, прибрала туда. Творог делать не хочу. Можно-ли в такое, положить ложку-две сметаны, размешать, и оставить в покое пока не забродит чуток, что-бы пить потом как кефир? Лим. кислоту тоже бросать не хотелось-бы. Молоко деревенское домашнее. Не пойму, почему скисло, а ведь прокипятила.
Зинеш Каражанова
Зинеш Каражанова
71 065
Скорее всего-оно уже и было призадумавшимся.
А вообще, если есть гарантия, что молоко свежее, то нужно прокипячивать ВСЁ.
И банку, в которую перельёшь, и крышку, и даже черпак.
Да, а что поделаешь? Сейчас жара. Хорошее молоко долго не стоит.
TK
Tatyana Korneyeva
80 140
Лучший ответ
Зинеш Каражанова У меня взята привычка с давних пор, как принесла-сразу кипячу. Молоко даже и не свернулось при кипячении, больше скажу, зачерпнула половником, налила себе в кружку пока оно кипело. Остывая в кастрюльке, дело уже к вечеру, места нет в хол-ке, потому на веранду (где прохладно) и в таз с ледяной водой, кастрюля прикрыта крышкой была.
Прекрасный Варенец получился!)
МЮ
Марина Юнг
70 545
Зинеш Каражанова Светик, а у меня сметана как раз на топл. сливках "простоквашинская",пойдет если бухну туды ложку?))
молоко, которое прокипятили нужно остужать активно, поставив кастрюльку в воду со льдом и меняя воду каждые пол часа. не остужать до комнатной температуры, а ставить в холодильник при 50 градусах примерно. холодильники но фрост не портятся от горячего. это не старые, врабатывающие лёд.
а теперь блинов с этого молока напеките.
Алёна Голубева
Алёна Голубева
71 724
Зинеш Каражанова при 50*?!)) это мне его на северный полюс везти чтоли?
"закипятила" - это не надолго спасает, у меня в стерилизованных банках молоко прокисало... иначе бы не применяли ультрапастеризацию при 150С
Виктория Карташова
Виктория Карташова
77 218
Долго втирать не буду - сейчас такое молок и типа нормальное. Лучше на нём оладушки сделать на соде. Рецептов на ютубе вагон, а я сейчас дополнение сделаю к ответу

А!!! О! Произошла ДЕСТРУКЦИЯ молочного белка. Ну если заняться ночью нечем, - ищите сми.
Nina Nina
Nina Nina
67 567
Просто подержите его полдня- день при комнатной температуре, простокваша подкиснет и будет по вкусу, как кефир.
Регина Ильясова
Регина Ильясова
62 599
Можно-ли в такое, положить ложку-две сметаны, размешать, и оставить в покое пока не забродит чуток ))))... Ваше молоко уже заселили бактерии но вот какие .. может не молочно-кислые .. переделывать магазинной сметаной для того чтобы забродило .. это вообще ..7 дней понос и смерть от неизвестной болезни ..) Лучше в оладушки .. блины .. то что подвернется тепловой обработке. Домашнее молоко у вас конечно странное .. сейчас жара некоторые ушлые добавляют антибиотики .. что-б не скисло раньше продажи .. хорошее молоко кипятим остужаем обычно до теплого и заквашиваем .. или хорошей сметаной 1 ст ложка на 3 литра ..или предыдущим сквашенным ..осечек не было ..
Татьяна Лещёва
Татьяна Лещёва
42 394
Эта простокваша постоит сутки, и будет свежий кефир. Вот и пейте, а заквашивать занова вы опоздали. После кипячения сразу надо было поставить в холодную воду и почаще ее менять. Потом обязательно в холодильник. В такую жару даже кипяченое молоко не выдержит комнатную температуру.
МА
Маргошка Анатольевна
3 188
Зинеш Каражанова Поставила-то сразу, и меняла трижды, но к утру вот такая ерунда, а ведь прохладно было на улице 15* и +в воде (держала НЕ в комнате)
Я тоже за аладушки и блины.
Яна Петрошенко
Яна Петрошенко
378

Похожие вопросы