А почему на моем электрогриле получается мясо не жареное, а вареное использую мясо после разморозки .? Какую ошибку я

1) Мясо перед готовкой размораживать нельзя ни в коем случае.
2) Надо каким-то образом предохранить мясо от потери клеточной жидкости в процессе готовки, то есть «запечатать».

При приготовлении свежего мяса я обычно «запечатываю» его самым простым способом — быстрым обжариванием в небольшом количестве раскалённого оливкового масла. При этом мясо мгновенно покрывается корочкой, которая мешает дальнейшему вытеканию сока. С замороженным эта технология не работает. Если кинуть замороженное мясо на раскалённую сковородку, содержащийся в нём лёд мгновенно начнёт таять и сковорода превратится в крайне неприятный гейзер обжигающего масла, который может нанести повару серьёзные травмы (представьте, что капля жидкости с температурой около 400 градусов по Цельсию прилетела вам в глаз) и, кроме того, испортит санитарно-гигиеническое состояние кухни.

Следовательно, при обжаривании замороженного мяса его надо чем-то покрыть. Можно обвалять в муке, но на замороженном мясе она держится плохо. Гораздо более правильным вариантом является кляр.

нЕ БРЕЗГУЕШЬ ЕСТЬ МЯСО

Никак
У вас шприцованное

можно нагрев скомбинировать, например подвялить в духовке вплоть до готовности, потом на гриле дать максимальный жар для поверхности

мясо должно быть комнатной темп-ры, размораживать надо в холодильнике, обсушивать перед готовкой, на достаточно разогретый гриль класть

воды много

- мясо после разморозки
- мясо не просушено от влаги
- гриль не разогрет

сушить мясо надо и на сильном огне делать, чтобы оно не тушилось, а жарилось и все будет норм