Собираю рецепты на Новый Год.? Ваши рецептики, только мясные и рыбные блюда.

кулебяка - поросёнок = символ следующего года - можно испечь с любой начинкой

пирог рыбный - раз уж тесто поставили заодно испечь - начинку можно приготовить заранее

горбуша консерв. размятая слой на тарелке. яблоки тертые слой.
яйца вкрутую размятые слой. тертый сыр .
каждый слой намазать майонезом не перемешивая. кроме сыра наверху

картофель отварить в мундире почистить и нарезать кубиками.
кальмары варить три минуты охладить почистить и нарезать
узкими полосками. лук репкy порезать мелко. морковь отварить
в кожуре почистить и порезать кубиками помельче. все перемешать
поперчить и заправить майонезом

банка горбуши размять вилкой 3 яйца вкрутую.
тоже размять. отварной рис полстакана.
лук репка мелко порезать перемешать заправить майонезом

НГ на пост приходится так-то))) Вот Рождество - другое дело))

не рецепты собирай. а место где можно красиво встретить новый год.. танцы. игры. веселье. наряды.. вот это да!!!

В последнее время

На НГ готовлю только проверенные блюда

И только зная, что их ест вся семья

Поэтому на ура запечённая курица

И горбуша запечённая под овощной подушкой (пережаренные лук и морковь слоями) с майонезно-сырной корочкой

Закуски вам дам)) 1) "ЛЕНИВАЯ "ШУБА". селедка (можно и скумбрию) -лук-морковь-картошка-свекла-майнез (фото снизу) 2)Канапе с бужениной и огурцами
:
● белый тостовый хлеб 10 ломтиков
● кусочки буженины 20 шт.
● сливочное масло 100 г
● маслины 20 шт.
● укроп для украшения
● огурцы (соленые) 2-3 шт.

Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада. Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа.

Морской язык под польским соусом.
Морской язык – 1 килограмм, 3 яйца, сваренных вкрутую, лимон, укроп, 100 граммов сливочного масла.
Филе морского языка (можно филе любой рыбы без костей) порезать на большие порционные куски. Полить лимонным соком, посолить, поперчить. Обвалять с двух сторон в муке, жарить в масле на сковороде до готовности.
Соус. Яйца потереть на средней тёрке (чтобы не в кашу, но и не крупно). Сливочное мало растопить, смешать с тёртым яйцом, добавить мелко нарезанный укроп, посолить и добавить лимонный сок по вкусу.
Соусом обмазываем каждый кусочек рыбы, украшаем зеленью, можно каждый кусочек положить на лист салата.
***
Заливная рыба в белой шубке.
Для начала замочим желатин, я всегда замачиваю в стакане воды двойную норму.
Можно использовать любую морскую рыбу без мелких костей, её нужно отварить в небольшом количестве воды, конечно, с морковкой, лучком, лаврушкой. Пока варится рыбка, можно обжарить или потушить без масла овощи из заморозки (горошек, морковь, перец болгарский) или же свежие, мелко нарезанные.
Отваренную рыбу снять с костей, остудить и смешать с остуженными овощами. Заправить майонезом. Желатин подогреть и смешать с бульоном. На стакан желатина взять 2–3 стакана бульона. Овощи с рыбкой залить бульоном, дать немного застыть и украсить веточками петрушки и цветочками из отварной моркови. На не застывшем желе украшения тонут.
***
Салат "Оливье" настоящий.
Как известно, в оригинале для "Оливье" нужны рябчики и раковые шейки, а мы решили заменить их на куриную грудку и королевские креветки.
Рецепт: 2 филе куриной грудки, говяжий язык, 25 королевских креветок, 100 граммов маринованных огурцов, 2 свежих огурца, 5 яиц, 100 граммов каперсов, пучок листового салата, 100 граммов красной икры. Для соуса: 2 яйца, 400 граммов растительного масла, столовая ложка уксуса. Можно использовать майонез.
Приготовление. Куриное филе посолить и обжарить с двух сторон до готовности. Язык отварить, за 30 минут до окончания варки в бульон положить морковь, лук, лавровый лист, соль. Креветки сварить, очистить. Яйца сварить.
Обжаренное куриное филе, сваренные креветки, язык и яйца, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать огурцы и салат. Добавить каперсы. Заправить соусом и перемешать. Украсить листьями салата, половинками яиц и икрой.
***
Курино-виноградное рафаэлло.
Нужно: два филе куриной грудки, небольшой кусочек твёрдого сыра, 20–30 виноградин без косточек, зубчик чеснока, 4–5 ложек майонеза, любые орехи или кокосовая стружка (в оригинальном рецепте – миндальная стружка).
Отварить и остудить куриное филе. Измельчить его в блендере или мясорубке. Смешать с тёртым сыром, майонезом, чесноком, чтобы получилась густая однородная масса. Поставить эту массу примерно на час-два в холодильник.
После охлаждения лепим «рафаэлки». Берём чайной ложкой массу, пальцами вдавливаем внутрь, чтобы поместилась виноградина. Заворачиваем каждую виноградину в сырно-куриную массу и скатываем шарики. Затем обвалять их со всех сторон в миндальной стружке или любых измельчённых орехах. В миндальной стружке они напоминают снежки.
На блюдо выкладываем горкой. Можно украсить съедобными бусинами-конфетами.
***

Горячая закуска "Серебряные узелки".
500 граммов куриного филе порезать брусочками и замариновать в соусе из французской горчицы, перца, соевого соуса, остальные приправы по вкусу. Поставить в холодильник на часок. 500 граммов картофеля нарезать как на фри, грибы – пластинками, сыр потереть. Из фольги вырезать квадраты 30х30 сантиметров. Смазать растительным маслом. Выкладывать: мясо – картофель – соль, перец – грибы – майонез. Всё свернуть в виде мешочка и поставить в духовку минут на 30. Потом узелки развернуть, посыпать тёртым сыром и запекать ещё минут десять. Подавать порционно на тарелке прямо с серебристыми узелками.

Я как-то пару раз готовил рыбно-мясное блюдо одновременно. Было это давно и неправда, и я плохо помню. Но получилось очень вкусно и празднично.
Была какая-то рыба из "жидких" - типа тилапии. Можно масляную, только не соленую.
Нарезаешь филе пластами по 0,5 см. Соль, перец, лимонный сок по вкусу. Маринуешь немного.
Далее на противне куски раскладываешь. Сверху лук репчатый тонкими четверть-кольцами.
Потом ветчина или окорок в нарезке.
Можно немного смазать майонезом, а можно и не надо.
Сверху тертый сыр.
Отправляешь сэндвичи в духовку. Ненадолго - главное, не пересушить. Рыбе готовится минут 15-20 при средней температуре.
Достаешь. Украшаешь сверху дольками черри, петрушкой, укропом, базиликом. Можно еще раз сбрызнуть лимонным соком.