Как приготовить печень, что бы была мягкой, а не жесткой?

Потушить еще попробуйте.
Сначала кусками немного обжарить без жира, а потом сметану, по классике, хотя мне больше нравится в жирном кефире
И солить в конце
Ну и овощи, тот же лук, морковку

Предпочитаю с большим кол-вом лука, 5-7 мин обжарить, в конце уже готовую посолить..

Лично я готовлю так: тушу в сливках с луком и грибами. Во рту тает.)) И предпочитаю куриную или индюшиную, а не говяжью.

Резать тонко, жарить 7 минут .

жарить 3-5 минут не больше а то получится подошва

Печень готовят либо 10 минут, либо 2 часа

быстро. 5 минут край

нельзя солить и на большом огне быстро жарить

жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом- и очень быстро. Никаких 10-15 минут, ей нужно буквально пара минут: поменяла цвет- переворачивайте (или мешайте, если нарезана соломкой)

нарезать толщиной 8 мм и жарить на большом огне по пару минут с каждой стороны (ЕСЛИ ЕЩЕ КРОВОТОЧИТ, НЕ БОЙТЕСЬ ОНА ДОЙДЕТ ) ,выложить на тарелку и уже потом посолить и поперчить

По 3 минуты с каждой стороны, а если 15 мин, то этой печенью потом прибить кого то можно...

Чистить от пленки, резать не тонко, жарить не более 7 минут (меньше можно!)) на сильном огне.. Солить в готовом виде..
Еще заметила, после обжарки, надо ей дать "отдохнуть", после этого можно протушить, плотность не меняется. Для тушения отдельно подготовить соус (сметану, томат) или обжарить лук.. Тушить минуту-две.
Вариант попроще - отбить.. тоже будет гарантированно мягкой.

Также как и мясо... слегка обжарить а затем тушить до готовности. Затем добавить специи, зелень, немного лука...

ой, только сама интересовалась даже скопировала рецепт с инета
но там немного морока

Ингредиенты:
(3-4 порции)
•400 г. говяжьей или свиной печени
•1 яйцо
•1 ч. л. соды без горки
•1 ч. л. уксуса
•0,5 ч. л. соли
•0,5 ч. л. черного молотого перца
•1 ч. л. сушеного базилика
•растительное масло
•Печень мы нарезаем порционными кусочками толщиной 1,5-2 см. и заливаем холодной кипяченой водой на 1 час.
•Пока нарезанная печень промывается, приготовим яичную заливку. Делается это очень легко. Яйцо взбиваем вилкой. Соду гасим уксусом, вливаем во взбитое яйцо и получившуюся смесь еще раз тщательно перемешиваем.
•По истечении часа воду с печени мы сливаем, кусочки отжимаем, а затем заливаем их яичной смесью. Сосуд с печенью, погруженной в яичную заливку, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 8-10 часов, иными словами, на ночь.
•После вымачивания печени в яичной заливке приступаем непосредственно к ее жарке. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем кусочки печени (без муки) и обжариваем их 3 минуты на среднем огне.
•После этого лопаткой переворачиваем кусочки и обжариваем их еще 4-5 минут на другой стороне. Именно сейчас солим и перчим печень, можно слегка присыпать сушеным базиликом, но это по желанию. Таким образом, общее время приготовления жареной печени составляет 7-8 минут.
•Подавать готовую печень следует горячей. Непременно попробуйте. По этому рецепту жареная печень всегда получается невероятно нежной и вкусной.

жарить не более 10-15 мин

Возьмите куриную печень она быстро готовится и будет мягкой и нежной можно добавить сметану.

2 минуты варим кусочками и потом 4 минуты обжариваем