Ну что делать с уткой, яблоки приправы и духовку?

у Рамзи посмотри короткие видосы, он в этом шарит как никто...) только иногда ингредиенты "заоблачные" ))

"кучеряво "живешь... судя по вопросам))
все верно ответили выше.... прислушайся!...

мне нравится утка, замаринованная в смеси меда и соевого соуса (можно с горчицей)
она при запекании приобретает очень красивый оттенок, да и шкурка очень вкусная получается
ну а начинка - на ваш вкус

1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь.
2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку.
3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования.
4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь - и начинка для утки готова.
5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена - утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа.
6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре.
7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

выдержать в соленой воде, обсушить
+специи
запекать из расчета 1 кг утки 1 час
выложить грудкой вверх

яблоки добавить минут за 20

Я делаю очень просто. Вымытую утку хорошо натираю солью снаружи и изнутри. Мелко режу яблоки, люблю не антоновку, а сладкие. Набиваю сильно. Зашиваю. Ставлю на противне в духовку. У меня есть специальный противень с решеткой на ножках, когда такого не было, клала в противень две перевернутые глубокие тарелки, на них клала утку или гуся. Это для того, чтобы утка не жарилась в собственном жиру, а он спокойно стекал вниз. Ничем не мажу и не поливаю. Корочка получается великолепная. Готовность проверяю на прокол. Ножом прокалываю утку в самом толстом месте - грудка или толстая часть ноги, если сок прозрачные - утка готова, если кровяной, допекаю. Готовится по времени всегда по разному это зависит от возраста и веса утки.

дяяяяя, классику ни кто не отменял, здесь одна тонкость, нельзя недодержать и передержать, тогда это шедевр)))))