В чем подвох шведского стола? Ведь не может быть, чтобы они шли себе в убыток.

Гарантия рентабельности в ограниченном объёме желудка.
Берётся самый большой обжора, его кормят на убой.
Потом рассчитывают затраты НА НЕГО и пишут ценник уже ДЛЯ ВСЕХ.
Также как шведская семья. Спишь с двумя - а оплачиваешь ВСЕХ.

А я вот был в отеле, где на шведском столе подавали ЛАНГУСТОВ. Жри, сколько влезет...

Заплатишь достаточно, а много не сожрешь!

Так в цене путевки все учтено

Еда не дешевая. Сравните цены на один и тот же курорт в Испании с питанием и без. Вы удивитесь, насколько это дорого

был я недавно в Харбине. нашел ресторан пиццерию. вход 690рублей. можно сидеть сутки жрать никто не выгонит. пиво водка, соки входят в стоимость

В том что в на всех его иногда не хватает )...

нет никакого подвоха. желудок не резиновый. цена для клиента реальная. стоит не много, наедаешься от пуза, а в кармане хозяина нечего считать деньги. вам не нравится, что кто то хорошо живет со своего тяжелого и трудозатратного бизнеса? не ходите в ресторан. те, кто закупает продукты оптом ценя иные. на этом и навар. к тому же чем дешевле продаешь ( в разумных нормах) тем больше клиентов и товарооборот. а варить 10 кило картошки или 20 не суть важно. не проданное клиентаам продают в другие места- свиные фериы, отдают в общественные кухни.

Ты столько не сожрешь, сколько заплатил. Это как в "Ёлках палках" за вход заплатил, а тарелочка то маленькая))))

Подвохи ищут неуверенные в себе люди.

Ну да, щас тебе буржуи себе будут работать себе в убыток !
Шведский стол обеспечивает массовость.
Турция на одних только шведских столах, которые так ценят наши непрятязательные туристы зарабатывает миллиарды долларов .
Это высший пилотаж бизнеса, когда задействованы целые цепочки производителей посредников и отелей, когда государство спонсирует этот бизнес, когда обеспечиваются рабочие места и в результате все имеют хорошую прибыль в том числе и социальную даже в расчете на жадных клиентов. Человек не может сожрать больше чем он может сожрать в том числе и россияне .И все кто там бывал смогли убедиться cами что немцы англичане и прочие так же обжираются как и русские
А то тут зашевелилась всякая русофобская швапь со своими комментариями и положительными их оценками.
Одно дело организовать этот стол на корпоратив и совсем другое дело когда с этим работают грамотные маркетологи
Так что не надо ля ля про разницу в воспитании
Не в воспитании дело

вот здесь:

https://www.profiz.ru/se/11_2016/chvedskij_stol/

документооборот для «шведского стола» позволяет:

контролировать расходование продуктов, выход блюд;
фиксировать потребительские предпочтения посетителей гостиницы (если блюдо не нравится, оно будет возвращено);
вести статистику фактических затрат на «шведский стол» в разные сезоны, для разных групп клиентов (если отдельные группы проживающих заказывают отдельный «шведский стол» для «себя»);
не допустить убытка, вовремя увеличив стоимость питания, включаемую в стоимость номера, или, наоборот, «удешевить» проживание, изменив меню «шведского стола»;
обеспечить бухгалтера необходимыми оправдательными документами для бухгалтерского и налогового учета.
---

А в целом убытки бывают, разоряются же рестораны

Никакого подвоха. Всё рассчитано на средний аппетит потребителя. Ведь в три горла никто есть не может!

читстая математика, сколько съедает средний человек, вычисляем среднюю себистоимость стола

Подвох в другом. В общепите, вы платите в несколько десятков раз больше себестоимости блюда.
Ну и какая разница, съедите вы на 1 руб или на 3, или даже на 5, заплатив 20 руб.

Подвох в заманухе через неистребимую страсть к халяве. "Шведский" стол, безусловно, оплачен сполна его потребителями в более ранних или последующих ценниках этого заведения. Но люди этого не заметят. Поэтому не стесняемся, подходим и хаваем от пуза. За всё уже уплачено.

Почему в убыток то? С собой забирать нельзя, на несколько человек делить нельзя. Ведь не обожрешься же до рвоты. Всё рассчитано.

В том что в стране, где этот шведский стол придумали - люди не дикие животные как в России и не стремятся сожрать всё от жадности, как будто в последний раз едят. Потому что и так живут в достатке. Никто там в минус не идёт.

ни в чем. За все уплачено.

Кто-то съест тонну, а кто-то ложку, ну, а платят одинаково за среднюю порцию.