Как приготовить омлет, чтобы не подгорел?

Тонкий слой масла, оочень мало подсолнечное+сливочное, это что-бы оно не пригорело, должен почти кипеть, не знаю как это объяснить на словах, туда медленно вливаем омлет и под крышку, на малый огонь.

Медленный огонь и под крышкой...

немного пожарится и накрыв крышкой убери с огня и дай постоять минут десять

в духовку его без крышки

Жарить следует на слабом огне, под крышкой.
А вот в яичную смесь при размешивания не забудьте плеснуть воды.

..на маленьком огне и под крышкой..

Эхех, уже в третий пишу правила по готовке))
Традиционно высокий омлет запекается в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон и достигается его пористость и пышность. Однако приготовить воздушный омлет на сковороде также легко: для этого блюдо нужно под крышкой томить на малом огне, а во избежание остывания взять посуду с толстыми бортами.

Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет нежнее и легче. Классическое блюдо не имеет в своем составе муки — его пышность достигается благодаря правильной рецептуре и условиям приготовления, которые перечислены ниже.
Соблюдайте принцип 50/50. Чтобы сделать блюдо выше, сделайте количество молока равным количеству яичной массы. Но не переборщите: избыток жидкости в запеканке вызовет обратный эффект.
Используйте сковороду с толстым дном, лучше — чугунную. Чем массивнее посуда, тем качественнее пропарится блюдо. Отдайте предпочтение посуде с высокими бортами и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на одну треть.
Всегда готовьте под крышкой и не открывайте ее в процессе готовки. Это позволит избежать губительного для пышности блюда перепада температур. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
Делайте слой омлетной массы не менее 3 см. Это даст возможность блюду подняться до 4-4, 5 см. Чтобы омлет не упал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не передержите, иначе холодный омлет осядет.
Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавок (мяса, сыра, овощей) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда более тяжелой, плотной и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Простой рецепт пышного омлета с молоком на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюдать пропорции яиц и молока (1:1) и томить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не оседал? Кулинары рекомендуют подержать его минут 5 в духовке или под крышкой после приготовления, а также переложить перед подачей в предварительно нагретые тарелки.
Вот классика:
Вам понадобятся:
яйца — 2 штуки;
соль — по вкусу;
сливочное масло — 1 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.

Яйца с молоком и щепотью соли доведите до однородности.
На сковороду со сливочным маслом отправьте омлетную смесь.
Томите блюдо под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет загустевать (около 3 минут), после чего убавьте огонь до малого.
Готовьте еще 3-5 минут. А если и так будет гореть, тогда уж готовьте на парУ: Берете:
8 куриных яиц;
2 ст. молока;
соль.
Яйца перемешиваем с молоком вилкой, солим.
Для первого метода приготовления берем кастрюлю и дуршлаг с ровным дном. В кастрюлю наливаем воду, она не должна касаться дна дуршлага, доводим до кипения, устанавливаем дуршлаг, в него ставим пиалку с яичной массой. Накрываем все сооружение крышкой, готовим 20-25 мин.
Второй способ немного легче. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, ее уровень должен доходить до середины посуды, в которой будет делаться омлет. Подготовленные яйца выливаем в емкость для готовки, ставим в кастрюлю, готовим так же, 20-25 мин.

Посмотри Омлет по французски и по итальянски ...не путай его с советской болтуньей.

Первый раз трудно,
смесь это яйца, чуть соли, перец совсем чуть, МАСЛО..
все смешивается так, что бы желки и белки были видны, температура около 30, а лучше 50 градусов.

P S = самое простое блюдо, которое сложно приготовить.

Никогда не готовь из яиц из холодильника, все должно быть комнатной температуры как минимум.
возьми теплую воду из крана, и просто положи в них яйца на 7 минут

дальше делаешь внутреннюю начинку = овощи или мясо с овощами.

потом наклонив сковородку сворачиваешь его в рулет (французский) или пирожок (итальянский)

А что вы делаете для того, чтобы он подгорел?

Пламя на минимум

Пописать на скавародку

Пламя на всю и до первого сизого дымка...

Слабый огонь и накрыть крышкой

В сковороде с антипригаром

поднимать постоянно и смотреть...

запечь в духовке