Как приготовить рассыпчатый рис? А то вечно какой то липкий и ещё воняет )

Промывать от крахмала лучше, тогда не слипается. А насчет вони не знаю, может рис такой.

У меня все попроще, промываю, в кастрюльке на растит. масле быстро обжариваю, добавляю кипяток, соль, уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой, через 15 мин рассыпчатый рис готов...

Покупайте пропареный

промываю любой рис \ с жасмином не покупаю \\ вари на курином бульоне до выкипания воды а потом пусть настоится под крышкой

воняет только пропаренный

вот беспройгрышный, много лет используемый рецепт.
рис рассыпчатый :

Стакан длиннозерного риса промыть под краном в сетке . Подсушить и пожарить 2 минуты в 2 столовых ложках подсолнечного масла. Залить 2 стаканами и еще 2 ложками кипятка, уменьшить огонь до необходимого для кипения минимума, посолить, обмотать крышку полотенцем и плотно накрыть рис. Варить ровно 22 минуты. Снять с огня, не открывать еще 5 минут. Потом открыть и" проветрить" рис двумя вилками, приподнимая его с двух сторон..
Можно пожарить отдельно лук и кедровые орешки или миндаль и посыпать рис сверху.
Рис получится рассыпчатым, красивым, пышным . Аромат его привлечет всех соседей..

Промывать надо несколько раз и брать длинный рис. А вообще я варю в мультиварке и он всегда рассыпчатый.

Вот и я думаю - откуда в унитазе рис

нужно найти неяпонский и не китайский рис, и всё будет норм. это тем надо что бы рис был липким. а нормальным людям, что бы был рассыпчатым

Возьмите не три чашки воды на одну риса, а 2,5.

Старый каракалпак Ухум Бухеев рекомендует так готовить рис к приготовлению, завернуть его в чистую полотняную тряпицу, крепко завязать, что бы не высыпался, после чего поместить поученный сверток в арык со свежей горной водой на ночь.
Поскольку в современных условиях, отыскать дома арык со свежей горной водой сложно, придется рис долго промывать, избавляясь от ненужного крахмала.
В зависимости от сорта риса, я, например, промываю его, меняя воду раз 15-20. После чего ошпариваю кипятком и снова промываю.. подготовленный таким образом рис прокаливаю на сковородке, совсем недолго, безо всякого масла, остужаю, после этого рис готов хоть для плова, хоть для шавли, хоть для голубцов.

Пропаренный лучше брать, промывать не нужно
На1 ст риса2 .5 водыи чуть р масла сразу
А если длиннозерный или другой какой не пропаренный, то промыть хорошо
На1 ст 2 ст воды
Раст масло чуть и варить наммедленном

Выбрать рис, промыть до чистой воды, обсушить, прогреть с маслом, зпалить кипятком. соблюсти соотношение воды и крупы.

Рис а-ля плов.
1. Гранёный стакан (по края) хорошего риса (ну пусть будет фирмы Увелка), не пропаренного промыть до чистой воды, хорошо перетирая рукой.
2. На это уйдёт минут 10-15 смотря как мыть и насколько замёрзнут руки ))), Откинуть на дуршлаг и поставить стекать.
3. Рис должен побелеть и слегка обсохнуть..
4. Порезать мелкими кусочками 150-200 грамм мяса, мелкой соломкой 1 луковицу и небольшую морковочку.
5. В толстостенный казанок (алюминиевый) налить изрядно подсолнечного масла, прокалить (поболтать казанок, чтоб маcло попало на стенки).
6. В отдельной кастрюле поставить на огонь 1 и 3/4 гранёных стакана (считать по края) воды.
7. Закинуть мясо и хорошенько обжарить. Затем добавить лук и морковь и слегка обжарить со всех сторон.
8. Выложить туда же крупу, добавить 2 чайные ложки вегеты универсальной и хорошенько прогреть крупу. К этому времени вода должна закипеть.
9. Вливаем кипящую воду, размешиваем, ставим огонь, чтоб всё закипело, накрываем крышкой, убавляем огонь до наименьшего, но так чтоб кипело, и варим 15 минут.
Приятного аппетита.

Покупать в пакетиках порционные

По рецепту Похлебкина идеально получается, берём большую кастрюлю с тяжелой крышкой, так как рис готовится за счёт пара и не желательно чтобы он выходил. Дальше берём стакан промытого риса/1.5 кипятка. И варим ровно 12 минут, 3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем огне и в течение 2 минут на слабом огне. Запомните - крышку в процессе приготовления не открывать! Затем огонь необходимо выключить и оставить рис под крышкой также на 12 минут. После чего крышку можно открыть и добавить в наш рис кусочек масла сливочного, а также подсолить.

Чтобы не потерять точно заданный пар, можно положить на крышку кастрюли какой-нибудь груз, тяжелый гнет, во избежание подъема крышки даже в наибольший момент кипения риса. Для того, чтобы нам исключить потребность во времени для доведения воды до состояния кипения, необходимо применить уже сразу заранее приготовленный кипяток. Также нам необходимо соблюсти временную составляющую готовки - ровно двенадцать минут, ни на сколько не больше, не меньше, никаких плюс-минус.

По рассыпчатости он получается таким что не 1 рисинка между собой не слипается. Единственная неудобность это то что 12 минут приходится над ним стоять с секундомером и следить чтобы крышка не поднималась, почему-то в рецепте не сказано какой груз на крышку можно положить, приходится так удерживать, крышка же выпуклая и фиг знает какой груз там будет спокойно удерживаться. А если в маленькой варить то первые 3 минуты ещё и вода убегать будет, я первый раз именно в такой пробовал, но на качество это не повлияло. Вообщем получается в разы лучше, чем рецепты большинства где идут пропорции 1/2. Такие дела =)

Кстати пропаренный рис имеет своеобразный привкус, его бы я брать не советовал.

Не знаю чего у вас не получается... Беру НЕ длинный, НЕ пропареный, а обычный краснодарский рис, НЕ промываю вообще, варю в соотношении 1:2, всегда получается рассыпчатый.

Как мне говорил знакомый японец, нужен простой японский рис и простые японские руки. )
Всё получается само собой.

Пропареный рис заливаю водой 1 к 2,Солю, закипело, убавляю огонь, чтоб томилось, 20 мин. крышку не открываю. Постоит мин 20 готово. Пока рис отстаивается жарю капусту. Мелко режу кубиками, ошпариваю и на сковороду. Солю. Потом все смешиваю. Легко и просто

В меня никогда не было рецепта. Просто варю и пробую. Потом промываю в холодной воде. Вот и всё

Промывать хорошо, а при варке воды поменьше и чтоб на пару доходил. В мультиварке идеально получается.

Берите воды больше, чем обычно. Рис впитает воды сколько нужно и перестанет липнуть.