Постные пирожки на картофельном отваре, для постящихся и не только.
Очищаем 600-700 г картошки, хорошо промываем, заливаем водой, чтобы было чуть покрыто и варим до готовности. Соль добавляем только тогда, когда картошка закипит.
Тем временем слега припускаем на растительном масле репчатую луковицу, нарезанную мелкими кубиками. Она не должна зарумяниться, только стать прозрачной и мягкой, чтобы потом в начинке чувствовался ее аромат.
Сливаем один стакан картофельного отвара (250 мл); картошку сразу же мнем толкушкой вместе с луком и отставляем в сторону, накрыв крышкой.
В стакан теплого отвара добавляем 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, 2 стакана просеянной муки и замешиваем мягкое тесто. Оно будет немного липнущее.
Жир в тесто не добавляем.
Убираем тесто в теплое место примерно на час.
Подошедшее тесто обминаем. На стол насыпаем полстакана муки, выкладываем на нее тесто и еще раз вымешиваем.
Затем делим тесто на несколько частей, прикрываем полотенцем, чтобы не заветрилось и отщипываем небольшие кусочки, размером с мячик для гольфа.
Раскатываем в лепешки и лепим пирожочки.
Затем каждый пирожок расплющиваем до толщины один см. Можно это делать руками, я раскатываю скалкой.
На огне уже должна стоять самая большая сковорода с нагретым растительным маслом.
Жарим пирожки на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Пирожки получаются с толстым слоем картофельной начинки в тонкой нежной оболочке из теста!
Очень вкусные, просто объедение! Приятного аппетита!
А так же:
Гречка с овощами
Плов с кальмарами
Паштет из белой фасоли с томатным соусом
Котлеты из капусты
Рис с овощами и грибами
Чечевичная похлебка
Пшенная каша с овощами
Овощное рагу с фасолью
Щи из квашеной капусты с грибами
Суп с морской капустой.
