Как вкусно потушить минтай？в томате хочу)

Под морковно-луковой шапкой.

Томат только испортит рыбу. надо в сметане.

в томате

Пожарить и добавить пасту, похоже на мясо. Старый рецепт из СССР.

Под маринадом. Классика. Морковь, лук, томат, специи (перец-горошек, лавровый лист) ..Многие добавляют уксус, мне нравится без него, кислоты томата достаточно. Вкус регулируется солью и сахаром.

Рыба под маринадом.
Для этой старой "советской" закуски понадобится:
1 кг уже очищенной рыбы (минтай, треска, навага);
250 мл рыбного бульона или воды;
2 больших морковки;
2 больших луковицы;
полкорня петрушки;
100 грамм томатной пасты;
2 ст. л. уксуса 3%;
1 ст. л. сахара;
2 лаврушки;
10 горошин черного перца;
2-3 гвоздички;
соль по вкусу.
Рыбку разделываем, отрезаем голову, моем, обсушиваем, обваливаем в муке и соли и обжариваем до готовности, складываем в сотейник.
Делаем маринад: морковь, лук, корень петрушки шинкуем и пассеруем в растительном масле. Сильно не зажаривайте!
Отдельно на сковороде пассеруем томатную пасту.
Затем соединяем ее с овощами, добавляем уксус, рыбный бульон (если есть; можно просто водички), сахар, специи, соль по вкусу. Кипятим несколько минут на среднем огне и заливаем этим маринадом рыбу. Доводим до кипения и снимаем с конфорки.
Оставляем настояться и пропитаться до полного остывания, лучше на ночь (убрать в холодильник)
Очень вкусно! Приятного аппетита!

обжаренные рыбные кусочки следует залить томатным соусом и тушить 5-7 минут, предварительно закрыв плотно крышку.

с луком с панировке из муки, добавить томатную пасту. или сделать запеканку с помидорами, луком и сыром