Подскажите пожалуйста, какие блюда ожно приготовить в Конвекционной печи?

КАТОФЕЛЬ– фри на пароконвектомате
Температура приготовления – 200 °С.
Климат – влажность (20 %).
Время приготовления картофеля-фри размером 10x10мм, весом 1,2 кг - 12 минут.
Технология приготовления:
1. Разогреть пароконвектомат до 210°С. (5-7 минут) .
2. Выложить в корзину для приготовления картофеля, замороженный полуфабрикат.
3. Поместить в разогретый пароконвектомат.
4. Готовить 12 минут при влажности 20%.
5. По окончанию приготовления - посолить.
6. Подавать горячим.

Рекомендации:
Данный рецепт подходит для всех пароконвектоматов. С помощью корзины для приготовления картофеля-фри вы приготовите картофель без добавления жира или масла для фритюра.
Например, рекомендуемый объем загрузки для одной корзины CombiFry® (Rational) составляет примерно 1,2 кг картофеля-фри.
Эффективное время приготовления зависит от состояния, качества и количества продуктов, а также от выбранной степени готовности и подрумянивания. Данный способ подходит для полуфабрикатов глубокой заморозки

2

Жареный линь (Rational)
Рабочий режим: рыба; рыба, жарение.

Kоличество: 5 штук на емкость GN 1/1.

Aксессуары: емкости с гранитовой эмалью, 20 мм, 5 линей среднего размера.

Ингредиенты:
4 взбитых яичных белка, 150 г горячего сливочного масла, 2 лимона, 2 стол. ложки рубленных трав (петрушка, кервель) , соль, перец, немного муки.

Технология приготовления:
Kожицу рыбы надрезать крестом. Приправить внутри и снаружи. Начинить четвертинками лимона. Обмакнуть в белок и обвалять в муке. Положить на смазанные жиром емкости с гранитовой эмалью и сверху полить горячим сливочным маслом. Выбрать рабочий режим "рыба", "рыба, жарение". Выждать фазу предварительного нагрева и загрузить продукт. Термозонд через кожу установить в спинку.

Рекомендация:
Готовую рыбу посыпать травами и сбрызнуть лимонным соком. Сверху полить коричневым сливочным маслом.

3
овощи, приготовленные на пару (Unox)

• Температура приготовления - 100°С.
• Климат – влажность (100 %).
• Время приготовления – 7 - 10 минут.

Ингредиенты:
Спаржа 150+50 г, морковь 25 г, цукини 50 г, масло оливковое 10 г, сыр «Пармезан» 15 г. Выход готового блюда - 120 г.

Технология приготовления:
1. Поставить пароконвектомат на отметку 100° С для разогрева.
2. Пока пароконвектомат разогревается (в течение 5-7 минут) , подготовить овощи: спаржу, морковь и кабачки почистить; из кабачков вырезать фигурные подставки; морковь нарезать соломкой; очищенную спаржу и морковь выложить на гастроемкость из нержавеющей стали.
3. На панели пароконвектомата выставить влажность 100% и время 7-10 минут.
4. Заложить овощи в пароконвектомат.
5. Через обозначенное время пароконвектомат отключится автоматически.
6. Готовые овощи - спаржу (150 г) и морковь (15 г) - выложить на тарелку с помощью щипцов из металла или пластика, заправить оливковым маслом.
7. Посыпать сыром «Пармезан» .
8. Спаржу (50 г) , морковь (10 г) и подготовленные подставки из цуккини оформить в виде корзинок и использовать в качестве декора к основному блюду