Расскажите про самые вкусные и полезные рецепты диетических блюд?

Ой, море всего можно повыдумывать.
1. Разные варианты с куриной грудкой: например куриную грудку отбить тоненько, сварху кружочки лука, сверху дольки яблочка, мааленечко оливковым маслом покапать, завернуть это дело в фольгу и в духовку. Можно, делать с сыром, перцом болгарским, синеньким... по фантазии.
2.Рыбу (я покупаю уже почищенную форель, или макреллу, если не ошибаюсь, то это ставрида) . Лимончиком покапать, специи разные, брюхо можно набить или луком, или петрушку мелко нарезать, смешать с пол ложечкой сливочного масла, лимонным соком и этим набить рыбу. Всё это в фольгу и в духовку.
3.Тефтели. Куриное, или индюшачее мясо, или телятину. Намолотить, смешать с рисом отварным до полуготовности, луком мелко порезанным, сформировать шарики, обвалять в муке. Но не жарить, а закинуть в кипящий бульончик. Томат лучше не добавлять, если проблемы с кишечником.
4.Котлеты на пару. Куриное, индюшачее, или телятина. Делаем как обычно, а потом на пароварке.

Ещё из каш.
1.Гречка. Из расчёта стакан гречки на 2 стакана воды. Воду довести до кипения, пол кубика для вкуса, закинуть гречку, через минут 5-10 много тёртой морковки и лука порезанного.
2.Лжеризотто. У нас рис уже в пакетиках продаётся. Пакет в кипящую воду. На тефлоне слегка на мин. кол-ве оливкового масла подрумянить кусочки куриной грудки, закинуть лук, морковку тёртую, горошек (даю замороженный) , можно зелёную стручковую фасольку (тоже даю замороженную) , залить кипятком с кубиком. Когда рис готов, вывалить его в этот намес и пару минут ещё протушить.
3.Овсяную кашку на сухой сковородке минут 5 постоянно помешивая потомить, залить кипятком со специями. Добавить мелко порезаный сладкий болгарский перец, лук, можно морковку, можно колбаску типа докторской.

Запеканка картофельная - вкусное и абсолютно диетическое блюдо. Делается пюре, добавляется в него пара яиц, все как следует взбивается, делится на 2 части, первую - на противень, сверху начинку - я делала с мясом и луком (то есть такой фарш, как для блинчиков) , сверху вторую часть, смазать все яйцом и в духовку.

РЫБНЫЕ СТЕЙКИ С ОГУРЦАМИ
четыре порционных стейка лосося или ослой рыбы (вес одного стейка - 150 г) ;
125 мл воды;
сок половины лимона;
три горошины перца;
четверть чайной ложки соли.

Гарнир:
помидоры и огурцы, нарезанные кружками,
салат-латук,
ломтики лимона,
зелень петрушки.

Соус: половина огурца, нарезанного на брусочки,
250 мл неподслащенного натурального йогурта,
одна столовая ложка измельченной свежей мяты,
соль, перец.

Поместите рыбу в неглубокую кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок, перец и соль. Накройте крышкой и на медленном огне доведите до кипения. Потушите рыбу до готовности (8--10 минут) , охладите, не вынимая из отвара, затем откиньте на дуршлаг, осушите и осторожно удалите кожу и кости. Приготовьте на тарелках гарнир и выложите на него стейки.
Чтобы приготовить соус, выложите кусочки огурца в неглубокую кастрюлю, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Затем удалите излишки соли, выжмите сок и соедините кусочки огурца с йогуртом, мятой и приправами. Охладите соус и подавайте его вместе с рыбой и гарниром.
--------------------------------------------------------------------------------

СУФЛЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ДИЕТИЧЕСКОЕ
500 г картофеля,
130 г молока,
25 г сливочного масла,
1—2 яйца,
соль,
сухари.

Сырой картофель, натертый и отжатый, смешать с молоком, желтком, сливочным маслом, солью и взбитым в пену белком. Эту смесь влить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Суфле печь 30 мин, затем опрокинуть на блюдо и нарезать ломтями. Подавать с зеленой фасолью, горошком или с другими вареными овощами, залитыми горячим сливочным маслом.

http://www.kupitefal.ru/cash/ib1/ib1011_00002.html
Я думаю там как раз то, что Вас интересует

Рыба на пару

300 г рыбного филе (например, талапии)
соль и оливковое масло по вкусу
Рыбное филе вымыть и уложить в пароварку.
Готовить 15 минут.
Если рыбное филе замороженное, предварительно размораживать не надо, просто готовить его в пароварке на 10-15 минут больше.

Готовую рыбу посолить по вкусу и, по желанию, полить оливковым маслом.

Очень вкусно приготовленное на пару филе талапии.

Геркулес 2 стакана залить 1 стаканом кипятка размешать и оставить на 2 часа. Добавить соль, 1 луковицу мелко нарезанную все перемешать. Лепить котлетки и жарить на сковороде с не большим количеством растительного масла.