Почему духи "звучат" а не пахнут?

Потому что каждые духи имеет структуру, которая называется «ольфакторная пирамида». Это структура аромата в виде пирамиды нот. Ноты разделяют, как правило, на три аккорда по времени ЗВУЧАНИЯ: верхние ноты (первое впечатление об аромате), средние ноты (сердце аромата), базовые ноты (шлейф).

Видите ли, естественные испражнения человека тоже имеют запах, но согласитесь, они воняют, потому, все же логичнее, относительно ароматной композиции, которая строится на пирамиде, а пирамида состоит из нот, сказать- звучат, согласны ?!

p.s. так же и "нюхать" относительно парфюмерии крайне не корректно говорить, ибо нюх у собаки и главный орган ориентации тоже он -нюх, а у человека орган "нюха " зовется обоняние и значит духи обоняют или слушают !

Оборот речи, который обусловлен тем, что духи состоят из нот, аккордов.
Именно поэтому духи слушают, а не нюхают, как бы странно это ни звучало.)))))

Потому что там ноты. Ноты розы, ноты пачули, нотки ириса и т. д.

Основной смысл в том, чтобы был более возвышенный термин! Структура запаха парфюмерии очень сложна. Чтобы её понять полностью нужно быть высоким профессионалом, типа сомелье в винах. Поэтому и термин такой одухотворённый. А, вот, носки, считается, просто пахнут, если не сказать хуже... Структура запаха весьма проста — нет того богатства палитры, и носки не раскрываются во времени так сложно, как парфюмерия. А у парфюмеров там и пирамиды ароматов по шкале времени раскладываются, и спирали, звёздочки, типа, как у Шанель номер 5 и т. д.

богат и разнообразен русский язык

Потому что у духов есть свои ноты