шо делать с горой опавших яблок на даче? часть уже подгнила. СРОЧНО нужен рецепт браги или вина!

Можно одолжить у кого-то соковыжималку для яблок - можно делать свежий пастеризованный, без сахара совсем. Просто в чистые банки нальете свежевыжатый сок, накроете крышкой (но не закрывать) , банку в большую кастрюлю (на дно проложить тряпочку) , залить горячей водой по "плечи" банки (на 1.5-3 см ниже горшыка) и кипятить 10-30 минут в зависимости от объема банки. Той же крышкой, какая была на банке закатать и в теплое место остывать. Всю зиму будет дома свой яблочный сок. Немного разбавить водой, подсахарить (если не хватает) и готов напиток для всей семьи.
Еще можно просто 5тиминутку делать для пирогов: с помощью комбайна натереть яблоки (так намного проще и быстрее) , пересыпать сахаром, прокипятить 5 минут, горячим уложить в стерилизованные банки и закатать. Зимой будет готовая яблочная начинка.

С вином аккуратнее - процесс брожения не всегда идет так, как нужно :)

а в гости всех нас позовете???? на вино))))))))

Можно сделать пастилу. Отварить яблоки и протереть через сито. Смазать маслом поднос, выложить пюре /слоем 0,5см/ и на солнышко. Можно укрыть марлей сверху от насекомых. Высушенный пласт свернуть в трубочку и завернуть в бумагу. Хранят в сухом месте. Очень вкусно, попробуйте.

Яблочное вино

Ингредиенты:

на 10 л готового вина
сок яблочный 6.3 л
сок рябиновый 0.7 л
сахар 2.5 кг
вода 1.5 л

Способ приготовления: Приготовление винной закваски. Обычно для нее берется малина. Если сезон прошел и малины в саду почти не осталось, то можно собрать все остатки малины и земляники. В качестве основного источника винных дрожжей тогда используются плоды шиповника. 2 стакана собранных ягод немытыми поместить в банку. Если ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут. Засыпать 2 ст. ложками сахарного песка, залить 0.5 л холодной воды, обвязать горлышко 4-слойной марлей и оставить на 3 дня. Периодически массу надо помешивать.
Через 3 дня винная закваска начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина.

Яблочное вино готовится из яблочного сока. Можно добавить небольшое количество рябинового сока для лучшего осветления вина (на 9 частей яблочного 1 часть рябинового) . Для получения сусла надо взять яблочный (лучше из поздних сортов яблок) и рябиновый соки, добавить сахар и воду. При отсутствии рябинового сока можно взять один яблочный в количестве 8 л и добавить 2 кг сахара и 0.8 л воды. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлить в бутыли и поставить для брожения, внеся в них приготовленную закваску. Брожение продолжается 7-10 дней. В результате получается вино крепостью 5-11°.

Если есть желание сделать вино крепче (до 16°), вино нужно спиртовать. На 10 л вина взять 0.5 л спирта или 1 л водки, равномерно распределить по бутылям, тщательно перемешать до получения однородной крепости вина. Выдержать вино 5 суток. После этого профильтровать и разлить в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятно-кислого вкуса с ароматом свежих яблок.