Нужен совет! Менеджер должным образом не проверил документы и отгрузил товар на "левую" фирму.

Законно – никак.
Не он совершил мошенничество.
Смотрите 23 главу УК.
-
Сейчас вы сами рискуете стать вымогателями.
Надо подавать заявление в милицию, пусть ищут настоящего преступника. (в рамках расследования из вашего работника и его родни и так всю душу вынут, потому что будут в первую очередь копать версию, что он соучастник) . Кстати – подозреваемым номер 2 будете вы сами.
-
Если не подали – сокрытие преступления. (чем дольше не будете подавать, тем больше шансов стать №1).
Если не подали и будете наезжать на работника – вымогательство, фальсификация доказательств путём сокрытия преступления. Это вообще гарантированная путёвка на нары, если до ментов дойдёт.
-
Если даже и был договор о мат ответственности – работник чист – не он причинил ущерб.
-
Это было ВАШЕ имущество, это был ВАШ риск.
-
Увольняйте как потерявшего доверие.
-
Ну а незаконных… много способов.
В принципе опытный следак может его так запутать, что сам наведёт на себя понапраслину.
-
Возможно, что ваш работник сам своих прав не знает.
Можете что с него выдавить.
Но ведь может и узнать.

никак не привлечь-безнадега если тока не поймать сотрудников "левой" фирмы и не доказать сговор изъяв товар

растрата, правда труднодоказуемо, можете взыскать с него в гражданском судопроизводстве

Если для него это было выгодно, то Статья 201. Злоупотребление полномочиями. А если нет, то в данном случае вопрос решается в рамках трудового, административного и гражданского судопроизводства.

а у вас прописана в приказе о материальной ответственности ответственность именно менеджера, если нет, то не взыщите... в милицию обращайтесь пусть ищут виновных, если докажут, что менеджер не по неосторожности, а по умыслу это сделал, то ему тоже светит уголовная ответственность и в гражданском судопроизводстве и с него можно требовать взыскание

проще взыкать денежную сумму равносильную стоимости товара в рамках гражданского судопроизводства