могут ли вычеркнуть судимость из личного дела,когда пройдёт 5 лет?где-то слышала..я про ст.73 УК РФ

вы про судимость говорить не обязаны вообще это ваше личное дело

Из какого "личного дела"? Что это такое и где оно находится?
Сведения о судимости (если она была) НАВСЕГДА будут иметься в информационном центре УВД субьекта, а также о судимостях совершеннолетнего и в ГИЦ МВД РФ (Москва) . Это не зависит от того, погашена или снята ли она.
А ст. 73 УК РФ - это применение условного осуждения (т. е. без реального отбывания наказания) и установления испытательного срока. Данная норма УК НЕ "аннулирует" судимость.

Можно попросить снять судимость только с местного ЗИЦ, но с ГИАЦ МВД (москва) не снимите точно.
Вы немного недочитали Статья 74. Отмена условного осуждения или продление испытательного срока

1. Если до истечения испытательного срока условно осужденный своим поведением доказал свое исправление, суд по представлению органа, осуществляющего контроль за поведением условно осужденного, может постановить об отмене условного осуждения и о снятии с осужденного судимости. При этом условное осуждение может быть отменено по истечении не менее половины установленного испытательного срока.

Статья 79. Условно-досрочное освобождение от отбывания наказания
1. Лицо, отбывающее содержание в дисциплинарной воинской части или лишение свободы, подлежит условно-досрочному освобождению, если судом будет признано, что для своего исправления оно не нуждается в полном отбывании назначенного судом наказания. При этом лицо может быть полностью или частично освобождено от отбывания дополнительного вида наказания.

2. Применяя условно-досрочное освобождение, суд может возложить на осужденного обязанности, предусмотренные частью пятой статьи 73 настоящего Кодекса, которые должны им исполняться в течение оставшейся не отбытой части наказания.

3. Условно-досрочное освобождение может быть применено только после фактического отбытия осужденным:
а) не менее одной трети срока наказания, назначенного за преступление небольшой или средней тяжести;
б) не менее половины срока наказания, назначенного за тяжкое преступление;
в) не менее двух третей срока наказания, назначенного за особо тяжкое преступление, а также двух третей срока наказания, назначенного лицу, ранее условно-досрочно освобождавшемуся, если условно-досрочное освобождение было отменено по основаниям, предусмотренным частью седьмой настоящей статьи;
г) не менее трех четвертей срока наказания, назначенного за преступления против половой неприкосновенности несовершеннолетних, а также за преступления, предусмотренные статьей 210 настоящего Кодекса.

как-будто бы - "да", существует срок "погашения" судимости, на практике- если когда-то очень давно была судимость при трудоустройстве в определенные органы все -равно будет отказано (поскольку вся информация хранится)

Без Вашего ходатайства, в порядке ст. 400 УПК РФ, никто, ниоткуда, ничего вычёркивать не будет.

если хочешь, чтобы всё было законно обратись в суд и суд вынесет решение о снятие.

После погашения судимости человек считается юридически не судим и с чистой совестью на каждом углу можно кричать, что судимости нет. Погашенная судимость не учитывается при вынесения последующих приговоров. Однако в базе данных МВД судимость останется и ее никак оттуда не убрать, при проверке личности будет высвечиваться то, что ранее привлекался, ранее был осужден каким судом, по какой статье и когда