Хотел бы узнать, какие ножи не считаются холодным оружием в РФ.

Согл. ст. 1ФЗ "Об оружии": холодное оружие - оружие, предназначенное для поражения цели при помощи мускульной силы человека при непосредственном контакте с объектом поражения;

Статья 6.ФЗ "об Оружии":
На территории Российской Федерации запрещаются:
оборот в качестве гражданского и служебного оружия
холодного клинкового оружия и ножей, клинки и лезвия которых либо автоматически извлекаются из рукоятки при нажатии на кнопку или рычаг и фиксируются ими, либо выдвигаются за счет силы тяжести или ускоренного движения и автоматически фиксируются, при длине клинка и лезвия более 90 мм;

ФЗ "Об оружии"

НОЖИ ОХОТНИЧЬИ - ножи, предназначенные для использования в промысловой и любительской охоте. В соответствии с конкретным целевым назначением имеют конструктивные особенности, форму и размеры, а отсюда подразделяются на 2-е разновидности:
1) общего назначения - предназначены для нанесения колото-резаных ранений зверю (животному) и выполнения вспомогательных операций, связанных с охотой снятие шкуры, разделка туш, приготовление пищи и т. д.) ;
2) специального назначения - для выполнения только вспомогательных операций.
По устройству применения клинка Н. О. бывают складные и нескладные. К Х. О. относятся только Н. О. нескладные общего назначения и складные общего назначения, имеющие жесткую фиксацию клинка в боевом положении.

НОЖИ СПЕЦИАЛЬНЫЕ (СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ) - предназначены для выполнения определенных операций, связанных с определенным видами деятельности человека, в связи с чем резко отличаются от ножей других разновидностей (стропорезные, водолазные и т. п.) . Н. С. холодным оружием не являются.

НОЖИ ТУРИСТИЧЕСКИЕ - ножи, предназначенные для хозяйственно- бытовых операций в походных условиях. Н. Т. отечественного производства, как правило, складные, многопредметные, в открытое положении клинка не имеет фиксатора, острие находится обычно ниже средней линии клинка, холодным оружием не являются. Среди Н. Т. иностранного производства встречаются ряд образцов нескладных ножей. Конструкция этих ножей позволяет их использовать не столько для хозяйственно-бытовых операций, сколько для нанесения колото-резаных ранений человеку пли животному, является колюще-режущим Х. О. Наиболее известны ножи" (ножи путешественника) , выпускавшиеся в бывшей ГДР, имеющие клинки как у финских, а рукоятки как у охотничьих ножей.

НОЖИ УЗБЕКСКИЕ - национальные ножи различного хозяйственного, бытового, сувенирного или производственного назначения с широким клинком, без упора с узкой рукояткой, имеющей на конце выступ вниз. Крепление рукоятки склепное, щечки и основание её снабжаются национальным орнаментом. Слева на клинке наносится товарный знак завода-изготовителя или личный знак мастера. Н. У. изготавливаются заводским, кустарным или самодельным способом. По узбекски нож - "пичак", обычно каждая Н. У. разновидность имеет своё наименование: "нарын-пичак" - нож для резания теста, "кассоб-пичак" - мясной нож, "бола-пичак" - подарочный нож и т. д. Х. О. Н. У. не являются.

НОЖИ ФИНСКИЕ - национальные ножи, широко распространенные в скандинавских странах (в России на территории Карелии) , выполняющие функции как бытовые, так колюще-режущего холодного оружия. Характерно: прямой узкий клинок со скосом обуха или без скоса, отсутствие упора, рукоятка бочкообразная с наконечником, изогнутым вверх или вниз. Удар наносится особым приемом, в результате чего нож входит в рану до наконечника рукоятки. Изготавливались заводским способом в Финляндии. Швеции, Германии, в 1934-35 гг. в СССР. Чаще кустарного или самодельного изготовления. Н. Ф. являются колюще-режущим холодным оружием.

НОЖИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ - ножи, предназначенные для различных хозяйственных операций, связанных, главным образом, о приготовлением пищи. В России изготавливаются в соответствии с требованиями стандартов: РСТ РСФСР 165-77 "Ножи хозяйственные и специальные" и т. д. Н. Х. , как правило, неокладные, рукоятки деревянные или пластмассовые, крепление их всадное, склеенное либо спресованное. Клинки из нержавеющей или углеродистой стали. Холодным оружием Н. Х. не являются.

С какой целью интересуетесь? В УК РФ не описаны предметы, причисляемые к холодным оружиям, а вот на борт самолёта с ножом вас никто не пустит.