тонкие блины

тесто не должно быть густым. Молоко свежим. Выливать на сковороду мало, затем сковороду наклонять в разные стороны, заставляя тесто растечься. Тогда будет тонко и ажурно.
И еще, печь на масле, а не на сухой сковороде

чем меньше муки в тесте, тем мягче и ажурнее блины. Яиц тоже не надо много в этом случае, 3шт нормально будет. Ажур дает молоко, чем жиже тесто, тем более кружевные становятся блинчики, но труднее переворачивать. Когда делаете тесто - оставьте часть молока, испекли первый - плотный, значит, добавьте молока и так до совершенства.

До грамма, нет рецепта, делаю на глаз. Главное нужно дать тесту постоять перед выпечкой не менее 30 минут, а лучше 1 час.

Блины

Ингредиенты
500 мл молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
соль
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 блинчиков диаметром 21 см.

Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды.
Приятного аппетита!