как приготовить вкусный рыбный ПиРОГ ?

берем сковородку намазываем маслом слой картошки солим перчим дальше слой лука дальше слой рыбы (можно даже и из консервов) солим перчим далее слой картошки с луком и все это заливаем тестом и в духовку на 45 минут.
тесто: 1 стакан кефира, 1 яйцо 1 стакан муки соль сода, все перемешиваем до консистенции густой сметаны.
через 45 минут проверяем зубочисткой. если она сухая пирог готов. потом все переворачиваем на широкую плоскую тарелку и можно кушать. Приятного аппетита!
Удачи!

Пирог сибирский с рыбой и крупой

Для рецепта Вам потребуются:
- тесто дрожжевое - 1 кг

для разделки теста:

- мука - 2-3 ст. л.

для смазки пирога:

- яйцо - 1 шт.

для фарша:

- палтус (или макрурус, нотатения) - 800г
- рис (или пшено) - 4 ст. л.
- масло растительное - 3 - 4 ст. л.
- лук репчатый - 1 луковица
- соль - по вкусу

Приготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, поместить на смазанный жиром противень. На пласт, равномерно распределяя, положить слой рассыпчатого вареного риса, смешанного с обжаренным ни масле надрезанным луком, затем нарезанное кусочками филе (без костей) рыбы, полить растопленным маслом, посыпать солью и опять положить слой каши. Покрыть фарш другим пластом теста толщиной 0.5-0.7 см, края верхнего пласта прижать к краям нижнего. Смазать пирог яйцом, украсить фигурками из теста в виде листиков, ромбиков, дать расстояться, вновь смазать яйцом, затем сделать несколько проколов на верхнем пласте пирога. Выпекать в духовке до готовности, после чего охладить и нарезать порции перед подачей на стол.

Сделай сибирский рыбник - можно из цельной (потрошенной и чищенной) рыбы.
Простое дрожжевое тесто раскатать, поделить пополам, на половину выложить слой репч. лука, затем - рыба, посолить, поперчить, посыпать укропом, закрыть второй половиной, защипать. Смазать яйцом и поставить в духовку на 1 час. При подаче - снять верхнюю корку, разложить рыбу, съесть нижнюю корку.
Можно делать также и из филе, но не совсем то...

Для меня рыбный пирог- тесто, лук, рыба. Всё, что кроме этих ингридиентов, уже не рыбный пирог, а сборная солянка. Рыба должна быть жирная, иначе будет сухой пирог. Тесто, обыкновенное дрожевое.

Обожаю пирог с осетриной )))) Но это все мечты. На самом деле главное в рыбном пироге это рыба. Обалденный с палтусом и не менее прерасен с судаком ))) Все зависит на сколько денег потянет этот пиирог ))) Моя бабушка например прекрасно готовила минтай. Тушила в молоке и было очень вкусно.

СМЕТАННЫЙ ПИРОГ С РЫБОЙ

250 гр майонеза
250 гр сметаны
1 стакан муки
2 банки лососи консервированной
лук репчатый 1шт

Тесто:
Выливаем майонез в блендер (но можно и руками мешать) , добавляем сметану, гашеную содой (0,5чайной ложки) , смешиваем, и постепенно вводим муку.
Начинка:
Обжариваем мелко порезаный лук на сковороде, добавляем рыбные консервы, предварительно размятые вилкой. 3 минуты обжариваем и начинка готова.
Затем берем форму (лучше поглубже, так как тесто поднимется) смазываем жиром и выливаем половину теста, затем выкладываем начинку, выравниваем ее, и сверху выливаем оставшееся тесто. Ставим в духовку, вот насколько точно не помню, где то на 25-30 минут.
Пирог получается нежным и воздушным.

ПИРОГ С РЫБОЙ "ВКУСНЫЙ"

Состав:
слоеное тесто - 500г. ,
для начинки:
рыбное филе - 300г. ,
лук репчатый - 1 шт. ,
мука - 1 ч. л. ,
растительное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

Промыть рыбу, посолить, обжарить с обеих сторон и изрубить ее не очень мелко.
Мелконарезанный лук обжарить до золотистого цвета (не пережарить) , добавить муку, перемешать и обжаривать, помешивая, ~1 минуту. Развести небольшим количеством бульона или воды до консистенции густой сметаны. К рыбе добавить подготовленный лук, зелень, соль.
Подготовленную форму для выпечки смазать маслом и выложить раскатанный пласт слоеного теста (слоеное тесто не нужно сильно раскатывать, т. к нарушается структура теста, что может испортить вкус готового изделия) , сверху на тесто выложить начинку и накрыть еще одним пластом теста сверху. Края хорошо защипать.
Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Проверять готовность деревянной палочкой.

ПИРОГ ЗАЛИВНОЙ

ТЕСТО:
250 г майонеза ( у меня самый дешевый низкокалорийный)
1 стак. сметаны
3 яйца
полчайной ложки гашеной соды
1 стак. муки
Взбить миксером. Тесто жидкое. половину вылить в смазанную и посыпанную мукой форму. Положить начинку и залить оставшимся тестом. Если начинка несладкая, сверху можно посыпать сыром ( у меня без него)
НАЧИНКА: вареный рис+ лук+ консервы ( на фото)
картофель и фарш ( если картофель ломтиками-лучше довести его практически до готовности отдельно)
капуста тушеная + яйца или грибы
и другие... .
Можно сладкую начинку.
Пекла при 200 г до подрумянивания

Рыбный пирог "Азарт"
Тесто: 100 гр. размягченного маргарина, 1/3 ст. молока свежего, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды без горки, 1,5 ст. муки.
Замешиваем тесто и выкладываем в сковороду или форму для пирога сделав небольшие бортики.

Начинка: 4 луковицы, банка рыбных консерв (лучше всего сайра)
Луковицы пассеруем в масле (здесь важно не пережарить, а лишь слегка припустить лук, от этого зависит сочность пирога) , консерву размять.

Заливка: 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки - все смешиваем.

На тесто кладем слой лука, слой сайры и снова слой лука, заливаем сверху заливкой, ставим в ненагретую духовку и выпекаем до золотистой корочки.

Пирог рыбный
* 1кг рыбы (у меня былы пикша)
* 6 яиц
* 100 мл сливок
* 2 столовые ложки муки
* 100 гр. сыра
* соль, специи (у меня Камис «Приправа к рыбе» )
* растительное масло для смазывания формы

1. Отварить рыбу в небольшом количестве подсоленной воды. Удалить кости. Разделить на куски.
2. Куски рыбы выложить в смазанную маслом форму.
3. Слегка взбить смесь из 3 яиц и 3 желтков, сливок, муки и соли.
4. Залить рыбу этой смесью и запечь в духовке примерно 10 минут.
5. Отдельно взбить 3 яичных белка с тертым сыром и специями.
6. Белковую смесь выложить равномерным слоем поверх рыбы и поставить в духовку на 5 минут.

рыбный пирог
* Для теста:
* яйца - 6 шт
* сметана - 300гр
* майонез - 250 гр
* мука - 1,5 стакана
* соль, сода
* Для начинки:
* Горбуша - 700-1000гр
* лук - 1-2 головки
* картофель - 5-6 шт
* соль, перец

1. Горбушу разделываем на филе и нарезаем маленькими ломтиками, луковица мелко крошится, а картофель натирается на тёрке для корейской морковки. Всё немного солим и перчим.
2. Яйца, майонез и сметанку хорошенько взбиваем, добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. погашеной соды (можно уксусом, можно кипяченой водичкой) , затем постепенно вбиваем муку и доводим тесто до консистенции, как для оладьев.
3. Предварительно смазываем противень маслом (или маргарином) , чуть присыпаем мукой и выливаем на него половину нашего теста, поверх укладываем слой рыбки, затем картофеля, а потом и лука. Следом заливаем всё оставшимся тестом и аккуратно распределяем его по всей поверхности. И всё, отправляем наш пирог в духовку примерно на 40 минут - 1 час при 180 С.
4. Не смотря на свою простоту, пирог за счет картофеля и лука получается необычайно сочным.

Рыбный пирог-запеканка.
* Лук 1-2 шт. ,
* 2 стейка красной свежемороженной рыбы 250 гр. ,
* картофель 3 шт. ,
* зелень,
* тёртый сыр 100 гр. ,
* шампиньоны 5-6 шт. ,
* яйца 3 шт. ,
* сливки 200 мл. ,
* мука 100 гр. ,
* разрыхлитель 1 чайная ложка,
* соль, белый перец,
* раст. масло .

1. Шампиньоны порезать пластинками, рыбу на кубики.
2. Картофель нарезать на мелкие кубики и обжарить на раст. масле, добавив мелко рубленный лук, а затем шампиньоны.
3. Слегка остудить и добавить зелень, сырые рыбные кубики. Это начинка.
4. В чашку разбить яйца, взбить слегка со сливками.
5. Насыпать соль, белый перец, муку+разрыхлитель.
6. Смешать всё венчиком, положить в тесто начинку и тёртый сыр.
7. Смесь выложить в форму, и выпекать при 200°С 30 минут.

Рыбный пирог `Оригиналный`
200 гр маргарина, 1/2 стакана пива, 2 стакана муки, банка консервированного лосося, 1 луковица, 3 вареных яйца, 100 гр. сыра, 4ст. ложки майонеза, яичный желток, соль, черный молотый перец, молотый кориандр.

Маргарин заморозить и натереть на терке, смешать с мукой, солью, пивом и замесить тесто. Разделить его на 3 части и каждую раскатать в тонкий пласт.
Рыбу размять вилкой и смешать с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить, добавить немного молотого кориандра.
Яйца мелко порубить и смешать с натертым сыром и майонезом.
На смазанный противень, уложить пласт теста, на него рыбную начинку, затем второй пласт теста, на него яичную начинку и снова пласт теста. Края пирога нужно защипнуть. Пирог смазать яичным желтком и в нескольких местах наколоть вилкой. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и выпекать 40 минут. При желании в яичную начинку можно добавить рубленную зелень укропа. Всем приятного аппетита!

патшубу:)

Пирог Удивительный : 250г кефира, 250г майонеза, 3 яйца, щепотка соли, щепотка соды, 9 столовых ложек муки ; начинка : 2-3 картофелины, 1 луковица, 1-2 банки рыбных консервов. Замесить тесто и вылить половину в смазанную маслом сковороду, сверху равномерно разложить натертый на крупной терке картофель, затем мелко порезанный репчатый лук, а затем размятые вилкой рыбные консервы, Залить второй половиной теста, Выпекать в духовке 40-45 минут.

рыбный пирог с рисом (по финским мотивам)

СОСТАВ
500г слоёного теста, ~120г риса, 500г красной рыбы (сёмга, лосось, форель, горбуша, кета) , 2 небольшие луковицы (100~130г) , 20~40г сливочного масла, 200г плавленного сыра в ванночке ("Хохланд", "Президент", "Янтарь" и т. п.) , 1/2~2/3 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, перец

Рыбу порезать кусочками, лук порезать тоненькими полу- или четвертькольцами.
В миску положить рыбу, лук, соль, сахар, перец. Перемешать и оставить мариноваться от 30 минут до 6 часов
Отварить рис в подсолёной воде. Остудить.
В рис положить размягчённое сливочное масло - чем суше рыба, тем больше масла. Если масло замороженное, потереть его на крупной тёрке.
Положить плавленный сыр и размешать.
Тесто раскатать и вырезать два круга - один диаметром равным диаметру формы, другой - больше диаметра формы.
В форму d=26см положить большой круг теста, расправить края.
На тесто сначала выложить рис, а вторым слоем - рыбу.
Края теста загнуть на начинку и слегка смазать водой.
В меньшем круге проделать небольшое отверстие для выхода пара и накрыть им пирог. Дать постоять 2~3 минуты, чтобы края склеились.
Заранее разогреть духовку до t=180~200°C.
Поставить форму с пирогом.
Через 12~15 минут проверить - не слишком ли сильно зажаривается поверхность пирога. В этом случае накрыть пирог листом фольги.
Выпекать пирог от 40 до 50 минут.

открыть кулинарную книгу! :)