нужны рецептуры глазированных творожный сырков, не могу найти, помогите, инет уже облазила, ничего

Рецепты творожных сырков
Сырки сладкие без вкусовых и ароматических веществ: 500 гр. жирного творого, 150 гр. сахара 3 гр. соли
Сырки сладкие: 700 гр. творога, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 5 гр. соли
Сыки без сахара: 500 гр. творога 12-15 гр. соли
Сырки со специями:
Сырки ванильные: 700 гр. творога, 200 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара 5 гр. соли 1 пакет ванильного сахара
Сырки с цукатами или изюмом 400 гр. творога, 100 гр. сахара, 50 гр. цукатов или кишмиша, 1 пакет ванильного сахара 50 гр. силвочного масла
Сырки шоколадные неглазированные: 400 гр. творога, 100 гр. сахара, 20 гр. какао, 1 пакет ванильного сахара
Сырки с тимном: 500 гр творога, 15 гр. соли, 15 гр. тмина

Жирный творог пропускают через мясорубку или протирают через сито мелкого сечения чистой деревянной лопаткой. растертый творог загружают в луженый сосуд и деревянной лопаткой растирают в течение 15-20 минут. Затем прибавляют наполнители и специи (сахар, соль, ванилин и пр. ) и формуют.
Для приготовления глазированных в шоколаде сырков используют жирный творог, чтобы удалить из него излишюю валгу его предварительно охлаждают до 5 градусов, подвергают прессованию (длению 8 кг. на 1 кг. творога) в помещении где температура воздуха не превышет 2-3 градуса (по моему это холодильник) затем тщательно растирают деревянной лопаткой, смешивают с расплавленным при 30 градусах сливочным маслом, сахаром, ванилином и формуют.
Сырки при помощи проволочной вилки на 1-2 секунду прогружают в глазурь

Сырки со специями
Сырки ванильные 700 г творога, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 г соли, 1 пакет ванильного сахара
Сырки с цукатами или изюмом 400 г творога, 100 г сахара, 50 г цукатов или кишмиша, 1 пакет ванильного сахара, 50 г сливочного масла
Сырки шоколадные неглазированные 400 г творога, 100 г сахара, 20 г какао, 1 пакет ванильного сахара
Сырки с тмином 500 г творога, 15 г соли, 15 г тмина
Сладкие и соленые сырки
Жирный творог пропускают через мясорубку или протирают через сито мелкого сечения чистой деревянной лопаткой. Растертый творог загружают в луженый сосуд и деревянной лопаткой растирают в течение 15—20 минут. Затем прибавляют наполнители и специи (сахар, соль, ванилин и пр. ) и формуют, как указано выше.
Шоколадные сырки
Высококачественный жирный творог пропускают через мясорубку, после чего в течение 5—7 минут тщательно перемешивают в луженой посуде В приготовленный творог прибавляют сливочное масло, расплавленное при температуре не выше 30°, а затем сахар и другие установленные рецептурой наполнители и специи.
Смесь растирают в течение 15—20 минут. Массу формуют, как указано выше.
Сливочное масло расплавляется следующим образом. Разрезанное на куски масло помещают в металлическую! посуду, которую ставят в большую по объему посуду, наполненную водой, подогретой до температуры не выше 60—65° Во время роспуска масла помешивают, не допуская, чтобы его температура превысила 30°, так как в противном случае оно приобретает привкус топленого масла.
Глазированные сырки
Для приготовления глазированных в шоколаде сырков используют высококачественный жирный творог, выработанный из пастеризованного молока. Чтобы удалить из него излишнюю влагу, его предварительно охлаждают до 5°, подвергают прессованию (давлению 8кг на 1 кг творога) в помещении, где температура воздуха не превышает 2—3°, затем тщательно растирают деревянной лопаткой, смешивают с расплавленным при 30° сливочным маслом, сахаром, ванилином и формуют. Глазированным сыркам придают вид низких цилиндров диаметром 5 см, высотой 2,5 см.
Приготовление шоколадной глазури
Шоколадная глазурь готовится из шоколада и масла-какао. Смесь растапливают при температуре не выше 40° до консистенции жидкой сметаны, затем охлаждают до 30—34°. Сырки при помощи проволочной вилки на 1—2 секунды погружают в глазурь В это время температура глазированной смеси поддерживается на уровне 31—34°, для чего сосуд с нею помещают в посуду с водой, подогретой до 35—36°.

Творог, масло, сахар, перемолоть в блендере, и облить растопленным шоколадом и в холодильник.