постное тесто

Пирожки постные (монастырский рецепт)

В кастрюлю налейте чуть теплую воду, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, постное масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте крепким сладким чаем и выпекайте.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки. Следует отметить, что постные пироги быстрее черствеют.

Тесто: мука 300 г. , постное масло 100 г. , вода 250 г. , сахар 30 г. , соль

Начинки:
•капуста
•картошка с грибами
•морковь
•щавель
•яблоки с курагой и изюм

1,5 стакана воды
2 ст. л. сахарного песка
50 гр свежих дрожжей (можно заменить сухими)
6 ст. л. муки
всё хорошо перемешать и оставить на 15 мин.
Потом добавляем: 0,5 ст растительного масла
0,5 ч. л. соли
4 ст муки
замесили и можно разделывать и печь.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ
На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100г дрожжей, 1 ч. ложечка соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД.
Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей.

3-4 ст. муки; 2 ст. воды; 30 г дрожжей; 50 мл растопленого масла; соль, сахар.
В тёплую воду всыпать 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, добавить дрожжи, часть просеяной муки, размешивая, постепенно добавить остальную муку (1 ст.) , смешать до консистенции жидкой сметаны. Жидкое тесто процедить через сито (чтобы избавиться от комочков) , накрыть плёнкой, полотенцем, поставить в тёплое место на 30 минут. Тесто переложить в миску, всыпать, вымешивая лопаткой, 1 ст. просеяной муки, накрыть плёнкой, дать снова постоять в тепле 30 минут. Тесто переложить в миску, влить масло, добавляя муку (1 ст. ) вымесить до гладкости, накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 30 минут. Тесто обмять, отщипнуть большим и указательным пальцем шарик размером почти с куриное яйцо, растянуть, выложить 1 ст. л. начинки, защипать края. Выложить на смазаный маслом противень (швом вниз) , дать расстояться под плёнкой 15 минут, смазать раст. маслом. Выпекать в духовке при температуре 180-200С в течение 25 минут (до золотистости) . Вынуть пирожки из духовки, накрыть полотенцем, через 15 минут подавать.