Как приготовить дрожжевое постное тесто.. чтобы получилась мягкая воздушная выпечка?

..вот рецепт хороший.. только что его давала.. если будуте следовать рецепту.. то на выходе получит отличную выпечку.. которая и на следующий день останется мягкой и воздушной... а тесто очень эластичное получается.. с ним работать одно удовольствие...
.. на 1 чашку теплой воды.. (у меня чашка 0,5 литра.. но иногда беру обычную)... 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки муки.. 1 пакетик быстродействующих дрожжей Саф-момент... размешиваете .. накрываете влажной салфеткой или пищевой пленкой ставите в теплое место на 15 минут.... через 15 минут опара поднимется... добавляете в опару 2-2,5 таких же чашки муки... одну треть стакана раст. масла.. 1 ч. ложку соли... и замешиваете тесто... накрываете так же и забываете о нем на 40 минут.... через 40 минут тесто готово.. а там из него.. все что хотите.. хоть плюшки ватрушки.. хоть пироги пирожки.. хоть пиццу...

гугли- армянский лаваш

купить слоёное готовое

https://picantecooking.com/ru/recipes/osnovy/postnoe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov/ вот тебе и дрожевое и постное. дерзай
а вот и пирожки с капустой из него
https://picantecooking.com/ru/recipes/polskaya-kuhnya/postnye-pirozhki-s-kapustoy-i-izyumom-paszteciki-z-kapust-/

На производстве пользуются комплексными препаратами-улучшителями. Думаю в интернете можно купить. Ну и от муки многое зависит, практически всё

жир, масло

1. Хорошо вымешивайте.
2. Добавить в тесто крахмал или отвар картошки.
Ну или немного растительного масла.
Говорят, и уксус для этой же цели добавляют..

Секрет воздушного теста прост, не зависит от состава - много сдобы или вообще нет. Просто не забиваете тесто мукой. Нужно натренероваться и получить свои пропорции.

немного муки в рецепте замените на крахмал, пышность повысится

ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ ( для пирожков, ватрушек и пр.)
1 стакан теплого молока
1-2 яйца
1 ст. ложка сухих дрожжей или 50 гр мокрых
3 ст. ложки раст. масла
1,5 ст. ложки сахара
1 чайная ложки соли
3-3,5 стакана просеянной муки
Замесить тесто и оставить на 1-2 часа в холодильнике

Ветка хороший рецепт дала, тоже таким пользуюсь. Но самая вкусная выпечка получается если воду заменить пшённым или рисовым отваром.