Постное тесто

4 стакана просеянной муки + 3 столовые ложки без горки, 1,5 стакана теплой воды, 2 столовые 2ложки сахара, 1 чайную соли, дрожжи (сухими пользуюсь) 1 чайную ложку с горкой, 1\3 стакана постного масла.
Воду, дрожжи, сахар и 3 столовых ложки муки смешать и оставить минут на 15, затем влить туда масло. Добавлять жидкую смесь в муку и замешивать тесто. вымешивать надо хорошо, потом поставить в тепло минут на 30-40. Все, можно печь пироги, пирожки. Получается из этого кол-ва теста примерно 30 пирожков или один большой пирог. Тесто замечательное - мягкое, нежное. Я не только в пост, а всегда пользуюсь этим рецептом, попробуйте, не пожалеете.

сайт готовим. ру

Постное тесто на дрожжах для пирожков и пирогов
Всыпать 2 стакана просеянной муки, влить 1,5 или 1,25 стакана теплой воды с разведенными в ней 2 золотниками сухих дрожжей, размешать и выбить до гладкости и пузырьков, поставить в теплое место, дать подняться. Когда поднимется, выбить хорошенько, всыпать чайную ложку соли, влить ложки 2-3 подсолнечного масла, всыпать остальную муку, выбить хорошенько так, чтобы тесто отставало от рук, дать еще раз подняться. Потом раскатать тесто, переложить его на маслом смазанный лист, положить начинку, защипать, дать подняться, смазать кипятком или маслом, смешанным с водой и мукой или пивом; если сладкие пироги, то смазать медом, поставить в горячую печь; вынув из печи, смазать маслом.
Взять: 1,5-2 ф. муки, 1,5 или 1,25 стак. воды, 2 зол. дрожжей, 1/4 стак. масла, пива или чего другого смазать тесто.
Постное тесто на дрожжах, жаренное в масле
Приготовить тесто на дрожжах, как сказано выше, только пожиже, чтобы пирожки можно было делать в руках, обсыпая руки мукой, начинить пирожки, дать им подняться на столе, посыпанном мукой, поджарить их в 1 стакане подсолнечного масла, предварительно вскипяченного. Прежде чем опускать пирожки в раскаленное масло, можно каждый пирожок обмакнуть в кляр.
Тесто на дрожжах заварное
Растворить тесто из 2 золотников сухих дрожжей, распущенных в 3/4 стакана воды и 1,5 стакана муки, дать подняться, потом выбить хорошенько, посолить, обдать 1,5 стакана кипятка, вымесить хорошенько, влить масла, как сказано выше, всыпать, если надо, сахара и остальную муку, выбить тесто хорошенько, дать подняться. Когда поднимется, сделать пирог или пирожки, дать подняться еще раз, смазать маслом или пивом, вставить в горячую печь.

я готовое слоеное без дрожжевое покупаю... мне батюшка разрешил с него пирожки ваять