Напишите ваш рецепт гозинака?)

ГОЗИНАК (ореховый) .
На 500 гр. светлых, крупных грецких орехов - 250 гр. меда натурального, 3 ст. л. сахарной пудры.

1. Вообще, если делать правильно, надо орехи обдать кипятком, а затем холодной водой, очистить от пленочек, нарезать мелко и обжарить на сковороде, не меняя цвета, т. е. подсушить и слегка обжарить на слабом огне, чтобы стали хрустящими. В таком виде они легко режутся. Можно сразу нарезать (не обдав кипятком) и обжарить на сковороде, очистить.
2. Мед вылить на сковороду (лучше чугунную) , добавить сахарную пудру и нагреть, постоянно помешивая. Когда смесь станет водянистой и почти закипит, снять с огня, продолжая мешать, остудить. И так, 3 раза. Мед станет более прозрачным и как вы знаете, при охлаждении, он густеет.
3. После 3-его раза, сковороду вновь поставить на огнь, всыпать подготовленные нарезанные орехи, перемешать ложкой, подержать на огне несколько минут, чтобы придать более золотистый оттенок.
4. Подготовить доску, которую нужно намочить, чтобы нарезанный гозинак хорошо отходил от доски. Выложить сразу всю массу на доску (можно подложить пергаментную бумагу) , скалку намочить водой и быстренько, пока не застыл мед, разровнять поверхность, толщина слоя 1 см. Можно это сделать мокрыми руками. Нарезать остывший гозинак подогретым ножом в виде ромбиков, я режу еще в теплом виде. Мокрым ножом поднимаете ромбики и красиво выкладываете на тарелку. Хранить можно долго в пергаментной бумаге или целофане.

На 1 кг готовых изделий — 4 ст. сахара-песка, 4 ст. очищенного грецкого ореха, 1/2 ч. л. кислоты или 3 ст. л. патоки, 1 ст. л. жира.
Изготовляется из карамельной массы, различных ядер ореха, семян кунжута, мака. В сахарный сироп с добавлением патоки или кислоты вводят 2—3 этапами слегка измельченные и обжаренные ядра ореха и при непрерывном помешивании доводят до готовности. Карамельно-ореховую массу затем выкладывают на металлический поднос, предварительно смазанный жиром, обминают и раскатывают в тонкий пласт, толщиной 1 см. В горячем виде разрезают на ромбовидные или квадратные кусочки весом 30—40 г. Готовый гозинак имеет стекловидную структуру, прозрачного карамельного цвета с коричневым оттенком.