сррочно дайте рецепт опарного песочного теста. срочно/!

рецепт опарного песочного тестаПри этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берется вся норма теплой жидкости и дрожжей и половина нормы муки.

Опара должна бродить 3-3,5 часа при 28-30 С - до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары появляются лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара начнет оседать на ней следует замесить тесто.

В опару добавляют все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, сахар, ароматические вещества) , постепенно всыпают оставшуюся муку и месят в течении 5-8 минут до получения однородного теста. В конце замеса добавляют масло, разогретое до консистенции густой сметаны; затем накрывают кастрюлю крышкой и ставят в теплое место для дальнейшего брожения. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, обминают его и выкладывают на стол, посыпанный мукой.

Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать, изменяя температурные условия во время брожения. Для лучшего выбраживания теста и большей пышности выпечки желательно опарное тесто, так же как безо парное, обминать не один, а два раза: после первого подъема и после второго. Вкус и аромат дрожжевого теста улучшают ароматические вещества. В тесто, приготовленное из 2-х стаканов муки можно добавить цедру от 1-го апельсина или от половины лимона, или половину мускатного ореха, или 2-3 плода мелко растертого кардамона, 1-2 грамма ванильного сахара или 10-15 кристалликов ванилина. Ароматические вещества добавляют в начале замеса, предварительно измельчив.

Я тоже пеку с детства, ещё совсем маленькой была. когда начала это делать, прожила 50 лет, но об опарном, т е дрожжевом, песочном тесте, слышу в первый раз. Вот так живешь-живешь, учишся-учишся, а дураком помрёшь.

Сколько живу, и пеку разные виды теста с 14 лет, но об опарном песочном тесте слышу впервые, правда)))

вот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=84-recept-Testo-pesochnoe-1