Как приготовить лимонную прослойку для бисквитного торта? и как правильно замешивать бисквитное тесто?

а ты что тортик собралась для меня печь

Бисквит
6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку.
В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет
Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи!
Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

2 лимона запарить кипятком на 20 минут, прокрутить их на мясорубке и смешать с 2 стаканами сахара и 15 шт. орехов. Начинку готовить прямо перед выкладыванием, чтобы не потек сахар.

для крема
10г. желатина
500г. нежирного творога
150г. натурального йогурта
50г. сахара (можно и больше… по рецепту крем получается кислым)
сок двух лимонов ( можно и лаймов)
цедра одного лимона
400г. сливок (жирность 35%)

Бисквит: 4 яичных белка, 150 г сахара, 6 желтков, 1 упаковка ванильного сахара, натертая цедра 1 лимона, 75 г муки, 25 г крахмала, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя.

Белки взбить в пену с помощью соответствующей насадки электромиксера. 50 г сахара всыпать тонкой струйкой и продолжать взбивать до крепкой пены.
Яичные желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар и цедру смешать и тщательно взбить до образования пенообразной массы (после предыдущей операции насадку споласкивать необязательно!) . Желтковый крем с помощью венчика аккуратно соединить со взбитым белком. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять в яичную массу, осторожно перемешивая. Дно формы, предназначенной для выпечки, выстелить пергаментом. Выложить массу и распределить так, чтобы по краю бисквитная масса возвышалась на 1 см.
Так после выпечки бисквит будет иметь ровную поверхность. Выпекать в духовке при температуре 175 С примерно 35 минут. Бисквит выложить на решетку и остудить. Разделить бисквит на две части следующим образом. Обвить бисквит ниткой по внешнему краю. Перед этим всю боковую поверхность по кругу можно надрезать ножом, чтобы нить не соскользнула. Медленно тянуть нить за оба конца, пока она не разрежет весь бисквит.

Бисквитное тесто: 3 яйца, 3/4 ст. сахара взбить миксером, добавить 1 ст. муки, 1 чайную ложку соды, погашенную уксусом снова все хорошенько взбить. Приятного аппетита!

Взбитую массу замешивать с мукой надо менее минуты, главное-не переусердствуйте с мукой.. Замешивать же надо круговыми движениями-сверха вниз, хорошо вымешивая со дна муку. Здесь играет важную роль скорость..