как приготовит бизе?

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.

1 стакан сахарного песка и 4 яичных белка.
Отдели белок от желтка. но чтобы ни крупинки желтка не осталось в белке. Яйца лучше холодные брать ( из холодильника). Вылей в кастрбльку ( она должна быть сухая). Потихоньку взбивай беоки с сахаром, постепенно вводя его в болок. Еще лучше если перед добавлением сахара, белки взобьешь немного, тогда меньше надо будет взбивать их с сахаром ( процесс трудоемкий и долгий) . Взбивать только в ручную, иначе если миксером- то будут плыть). Венчиком взбиваешь до густоты, пока когда венчик поднимешь, масса будет висеть на нем, не сползая обратно в кастрюльку. Выложи массу столовой ложкой на пергамент на противень, расстояние между безе см 3, т. к. оним увеличаться в размере. Ставим в холодную духовку на маленький премаленький огонь на 2 часа. Духовку не открывать, могут безешки осесть. Смотри, чтоюы не пригорели, огонь как можно меньше.

Вот. Один из рецептов.. .

200 г сахара, 2 яйца.

Из сахара делаем густой сироп, даем ему остыть. Во время остывания
отделяет белки от желтков и взбиваем белки. Далее во взбитые белки, в
процессе взбивания заливаем сироп. Тесто сразу должно принять кремовую
консистенцию. Далее из теста формируем пирожные (не большие, а то плохо
пропекутся) на протвине, покрытом бумагой (не газетой, а то будут уже
печатные пряники :) ) и ставим в не очень горячую духовку. Печём в
течение 50-60 минут до подсыхания. Вытаскиваем из духовки и даем
остынуть.

Можно аппетитно хрустеть !

Важно:
не сделать слишком густой сироп - кристаллизуется сахар при
остывании.
не сделать слишком жидкий сироп - не взобьется тесто.
не вливать слишков горячий сироп - свернется белок.
не перепечь - сгорят пирожные.
не дать пирожным полнотью остыть на протвине - не отдерем пирожные
от бумаги.

Вырианты:
если немного недопечь - получится бизе с мягкой начинкой,
можно в сироп добавить немного мёда - получаем медовые бизе,
можно в тесто добавить молотых грецких орехов - получаем ореховое
бизе.

Что вам понадобится:
3 куриных яйца
200 гр сахарного песка
1 шаг
Тщательно отделите яичные белки от желтков. Помните, что желтка не должно остаться вообще, ни капли, иначе взбить белки будет значительно тяжелее.

.2 шаг
Поместите белки в чистую сухую посуду и взбивайте их миксером до появления устойчивой воздушной пены.

.3 шаг
Всыпьте буквально 40 гр сахарного песка и опять взбивайте белки в течение 2 минут. Добавьте ещё 40 гр, взбейте, и так пока не используете весь сахарный песок.

.4 шаг
Продолжайте взбивать, пока пена не сможет держать форму. Делать это необходимо довольно долго, 10-15 минут.

.5 шаг
Положите на противень бумагу для выпечки. На неё ложкой или специальным кондитерским шприцем с насадкой (чаще всего используется для украшения тортов кремом) выложите пенку. Поставьте в духовку, разогретую до 110С. В это время в духовке должен быть минимальный огонь. Выпекайте около часу до полного застывания. Приятного аппетита!