как приготовить бизе

Рецепт приготовления безе
Безе — это воздушная белая масса из белка и сахара. Берется 1 часть белка и 2,5 части сахара. Важно при взбивании соблюдать следующие правила.

1. Белок следует хорошо отделить от желтка.
2. Посуда, в которой взбивается безе, должна быть без следов жира.

В том и в другом случае, если не соблюдать этих правил, безе не взобьется.

Сначала охлажденные белки взбивают в пену, затем всыпают 1/2 часть сахара от рецептуры. Массу взбивают до пенообразного состояния, и потом всыпают оставшуюся часть сахара. В безе хорошо добавить немного соли и сока лимона: пена становится белее и устойчивее. Готовое безе не должно стекать с ложки.

Безе помещают в кондитерский мешочек с наконечником или в кондитерский шприц. Противень застилают пергаментной бумагой; если ее нет, можно использовать белую, но промасленную бумагу. На некотором расстоянии друг от друга отсаживают различные фигурки или лепешки для торта.

Выпекают безе при температуре не выше 100 градусов. Сушат безе в течение 2-3 ч. Если безе намазано на лист толстым слоем, то сушат его и более 3 ч.

Ингредиенты и рецептура для приготовления безе: белок яйца — 125 г, сахар — 300 г, щепотка соли, 2-3 капли лимонного сока.

Из безе можно приготовить украшения для тортов и пирожных. Ингредиенты для безе: яичные белки – 4 шт. , сахар – 1 стакан, сок 1/3 лимона (процеженный) , щепотка соли.

Вообще-то baiser - поцелуй, а пирожное зовется меренги - meringue. Например:

Ноздрев: Дай я влеплю тебе один безе! (Гоголь)
Пусть канальи поймут, какие бывают безешки! (Станюкович)

БЕЗЕ
1 белок и 500г сметаны взбить в пену, добавить 1.5 ст. сахара, все время помешивая, потом немного ванилина. Выпекать на противне, покрытом промасленной бумагой. На нее ложкой подальше друг от друга выкладывают взбитую смесь и пекут в нежаркой духовке.

Пирожное “Бизе”.

Подготовьте: 4 белка, 1.75 стакана сахара.

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На противень, выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пирожные и дать им остыть в течение 20 минут.
Бизе в микроволновой печи

Меренги с нежной тягучей серединой не получатся в микроволновой печи. Они получаются сухими и хрустящими, но по-своему очень вкусными.

Для этого взбейте 1 белок с 275 г сахарной пудры, пока смесь не превратится в тугой шар. Возможно, придется добавить сахара, в зависимости от яйца.

Скатать смесь примерно в 25 шариков размера с грецкий орех, положить 5-6 шариков на бумагу для микроволновой печи или в бумажные формочки для кексов. Готовить при максимальной мощности 1 - 1 1/2 минуты, пока смесь не поднимется примерно в 4 раза. Дать остыть. Повторить с оставшейся смесью.
Вареное бизе

Отваренная меренга получается нежной, тягучей, легкой. Обычно ее отваривают в молоке, но также можно использовать легкую смесь фруктового сока или воду с добавлением ванили. С помощью двух ложек сформировать взбитые белки для меренги в овалы и аккуратно опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Готовить около 1 минуты, затем перевернуть меренги и готовить еще минуту. Достать из воды шумовкой и подавать с горячим соусом, фруктами или мороженым.

ПИРОЖНЫЕ - Бизе

Лет в 6 захотелось приготовить мне Бизе, а что? Ингредиенты очень просты и дома никого. Закончилось всё коричневыми комочками на противне. А вот недавно вспомнилось. Решила попробовать. Отличный десерт. Советую.

Пирожное “Бизе”.

Подготовьте: 4 белка, 1.75 стакана сахара.

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На противень, выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пирожные и дать им остыть в течение 20 минут.
Бизе в микроволновой печи

Меренги с нежной тягучей серединой не получатся в микроволновой печи. Они получаются сухими и хрустящими, но по-своему очень вкусными.

Для этого взбейте 1 белок с 275 г сахарной пудры, пока смесь не превратится в тугой шар. Возможно, придется добавить сахара, в зависимости от яйца.

Скатать смесь примерно в 25 шариков размера с грецкий орех, положить 5-6 шариков на бумагу для микроволновой печи или в бумажные формочки для кексов. Готовить при максимальной мощности 1 - 1 1/2 минуты, пока смесь не поднимется примерно в 4 раза. Дать остыть. Повторить с оставшейся смесью.
Вареное бизе

Отваренная меренга получается нежной, тягучей, легкой. Обычно ее отваривают в молоке, но также можно использовать легкую смесь фруктового сока или воду с добавлением ванили. С помощью двух ложек сформировать взбитые белки для меренги в овалы и аккуратно опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Готовить около 1 минуты, затем перевернуть меренги и готовить еще минуту. Достать из воды шумовкой и подавать с горячим соусом, фруктами или мороженым.

Сладкая воздушная сказка оживёт у вас дома, требуется только ваше желание!!!

сначала взбиваются белки минут 15-20, потом можеш добавить лимонную кислоту и сахар и взбиваеш 5 мин, чтобы пена не осела, протвень смазываеш маргарином и слегка посыпаеш мукой. И в разогретую духовку ставиш (не закрывать духовку после того как поставиш туда выпечку) и ждеш 1-1,5 часа

берете 4 белка и 250 гр сахара, ботом миксером взбиваете все белки и 200гр сахара, взбивате до образования устойчивой пены, потом добавляете оставшейся сахар, вбиваете дальше, до хорошо устойчивой пены! потом из кондитерского мешка на отсаживаете на пергамент и ставите в духовку на 80 градусов и сушите их до полного высыхания, и безе готово! приятного аппетита