хочется сладких пирожков,какую надо ночинку,чтобы невытекала!

Пирожки с вишнями

.Летом-со свежей вишней, а зимой с консервированной в собственном соку.

ТЕСТО:

250гр. маргарина (Я беру "молочный" 82%жирн. )
480-560гр. муки
200гр. сметаны 20%жирн.
30гр. свежих дрожжей

Муку порубить с маргарином в мелкую крошку. В эту смесь влить сметану с разведенными в ней дрожжами. Замесить тесто в жирный комок. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Вот это готовое тесто:

Сразу половину теста раскатываю в пласт, толщиной ≈0,5см. Чашкой вырезаю кружочки. На одну половинку укладываю вишню без косточек. Закрываю второй половинкой, защипываю не слабо и фигурно, формируя выпуклый пирожок. Затем аккуратно смазываю только верх пирожка взбитым яйцом и обмакиваю опять-таки только верх в сахар (сахар перед этим смешиваем с ванильным сахаром). Тоже проделываем с остальным тестом. Пирожки укладываем на лист, смазанный маргарином.

Через 2мин. будут уже в духовке.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при t=220°С 30-35мин.
Готовые пирожки:

Пирожки очень вкусные, нежные, просто тают во рту. С ними хожу в гости и встречаю гостей.
Приятного аппетита!

Да, само тесто не требует ни соли ни сахара.

А на счёт вишни, конечно можно, но вишня должна полностью растаять, а сок - полностью стечь. Воды нам не нужно... .

А ещё очень вкусная начинка - мясная: в казанке тушу жирную свинину до готовности, отдельно жарю лук, после всё пропускаю через мясорубку. Варю в кипящей воде 0.5 стакана риса, затем выключаю огонь и в этой же воде выдерживаю рис ещё 10 минут. После этого, воду сливаю, рис можно не промывать. Смешиваю рис с мясом и луком, солю, перчу. Начинка должна быть жирной и слегка пересоленной. Пирожки с мясной начинкой только смазать взбитым яйцом.

Нет никакой необходимости тесту подходить.
Сразу после замеса формируете пирожки и в духовку

V.

Viktoria ............

13 951

27.09.2009