Как приготовить тесто для сладких пирожков?

Я делаю тесто так. В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

Пачка маргарина - натереть на терке (он должен быть твердый из холодильника) Смешать с 1 пачкой творога нежирного, добавить примерно 2 ст. муки и немного соды, гашеной уксусом. Тесто должно быть довольно крутое, но мягкое. Скатать его в шар и положить в морозилку на 40-60 мин.
Затем раскатать пласт толщиной 05-07 мм, нарезать кружочки. Каждый кружок одной стороной макать в сахар и складывать в 4 раза и на противень. Выпекать в духовке 180 градусов. Сколько минут не помню - получается немного слоеное со сладким в серединке творожное печенье.
Из этого же теста делала маленькие пирожки с яблочной начинкой. В это тесто можно положить что угодно - от кураги и фиников до варенья. Оно хорошо формируется и не распадается при выпечке.