Рецепт печенюшек с орехами, кажетса называются "улитки" или "гнёзда"?

Печенье творожное с орехами
Творог - 250 г
1 пачка маргарина (мягкого)
2 стак. муки
2 желтка (белки взбивать)
1/2 ч. л. соды
1 стак. сахара
Грецкие орехи (15-20 шт. )

Замесить тесто из творога, желтков, маргарина, соды и муки. Разделить на 3-4 куска. Раскатать каждый кусок в пласт толщиной 0,5 см. Взбить белки с 1 стак. сахара. Очищенные ядра орехов измельчить скалкой.
Раскатанные коржи теста смазывать взбитым белком и посыпать орехами. Свернуть каждый пласт рулетом и отрезать кусочки шириной примерно 1-2 см.
Противень смазать маслом, а лучше выложить промасленной бумагой. Кружки разложить на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекать в горячей духовке на среднем огне примерно 30 мин.

Печенье с орехами и повидлом

На 50 штук:
тесто:
200 г маргарина со вкусом сл. масла
1/2 ст. коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
1/ 2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. муки
1-2 ч. л. сметаны (или натурального йогурта, или холодной воды) – при необходимости

кроме того:
1 чашка молотых орехов (миндаль и грецкие)
1 белок
вишневое повидло для выпечки

--------

Размягчить маргарин при комнатной температуре.
Нарезать кусочками.
Смешать муку и разрыхлитель и щепоткой соли. Пересыпать в чашу процессора.
Добавить маргарин, желтки, сахар и ванильный сахар.

На малой скорости замесить тесто до образования кома. При необходимости добавить чуть сметаны (или воду) – в том случае, если тесто «рассыпается» .

Переложить на стол и подмесить в шар.

Застелить противень бумагой для выпечки.
Нагреть электродуховку до 270 град.
Слегка взбить белок.

Разделить тесто на 4 части.
Каждую скатать «колбаской» диаметром ~2,5-3 см.

Нарезать кусочками длиной ~2,5 см.

Каждому придать форму шарика диаметром ~2,5 см.

Слегка расплющить и посередине сделать углубление - пестиком (или просто большим пальцем) .

Обмакнуть боковую поверхность в белок, затем - в орехи.
Выложить на противень.

Выпекать 5 мин. при 250 град.
Затем достать противень, повторно делая пестиком углубления в каждом печении. *

Вернуть печенье в духовку. Выпекать еще 12-15 мин.
Затем достать противень.
Кофейной ложечкой (или используя кулинарный шприц) наполнить углубления повидлом (по вкусу) .

Допечь – еще 5 мин. до золотистого цвета и готовности. При необходимости снизить температуру.
Вынуть противень из духовки.
Осторожно переложить бумагу с печеньем на решетку. Полностью остудить.

Остывшее печенье переложить на плоский поднос – в один слой.

*/ При выпечке углубление «расплывается» , поэтому нужно это исправить, повторно используя пестик.

Угощайтесь!