Здравствуйте! подскажите простой рецепт теста для кекса!!!

мой проверенный 100 раз рецепт кекса "столичный". главное делать точно по рецепту! яйца 3шт, сахар 3/4 стакана растереть, добавит размягченное слив. масло 130гр, далее мука 1стакан и щепотка соды негашеной, потом добавить 3/4 стакана промытого и просушенного изюма. залить в формы смазанные раст. маслом и обсыпанные мукой. печь при 180 градусов. готовые обсыпать сах. пудрой. Это такие же кексы, как продавали раньше в магазинах в советское время. Вкусняшки!!!

http://www.gotovim.ru/recepts/bake/cake/ - загляни сюда.

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС. 200 г творога, 200 г сахара, 200 г муки, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 4 ст. л. изюма, 2 ст. л. грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя. Масло растопить. Изюм и орехи промыть. Орехи обжарить на сухой сковороде 5 - 7 минут, затем измельчить. Яйца взбить с сахаром, добавить творог и масло. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно смешать с творожной массой, добавить изюм и орехи. Тесто выложить в форму и выпекать в духовке 180 град. 30 - 40 минут.

АЛГОРИТМ ПРОСТЫХ КЕКСОВ

Основа такова -
2 яйца
1 - 1,5 стакана сахара
1 стакан кисломолочного продукта (кефир, сметана, простокваша, йогурты с разными наполнителями и без оных, варенец, ряженка, сыворотка, пахта и пр. )
1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом или лимонным соком
100 - 150гр сливочного маргарина или масла
щепотка соли
2 стакана муки.
А далее ваша фантазия - в половину можно какао-порошок 1-2 ст. л. или 100гр тертого-ломанного шоколада, в другую половину цедру лимона-апельсина, ванильный сахар. Можно не делить пополам, а сразу добавить изюм,
орехи,
кусочки фруктов свежих, цукатов или из компота,
ломтики яблок, груш,
любые ароматические добавки - кардамон, корицу и пр. ,
можно влить алкоголя, рома или коньяка, ликера Лимончелло иил Бейлиз-а.
Можно добавить свежемороженую клюкву или чернику, вяленые или сушеные фрукты, вымочив их в алкоголе или вине.
От того, что вы добавите, будет зависеть конечный вкус вашего кекса.
Печь обязательно в смазанной и посыпанной сухарями или мукой форме (тефлоновые и силиконовые смазывать не надо) Если большой кекс, то минут 30-40 при 220 градусах, маленькие испекутся быстрее.
Охлажденные кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Кекс "Мраморный"

Состав

масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.

Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.

Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Шоколадные кексы
Вам потребуются: мука - 260г; сахар - 180г; масло сливочное - 250г; шоколад (черный) - 100г; яйцо - 4 шт. ; соль - щепотка; ванильный сахар - по вкусу; крахмал - 2 ст. л. ; черешня (без косточек) - 300г

Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя 3/4 сахар и щепотку соли. Взбивать, пока масло не станет воздушным и не посветлеет, и не перестарайтесь, чтобы масло не разошлось на фракции. Шоколад натереть на мелкой терке и добавить в масло. Размешать.

Желтки отделить от белков. Добавлять желтки по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы. Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом. Добавить по частям муку и размешать вилкой.

После добавления муки, постарайтесь массу для кекса долго не вымешивать. Это влияет на плотность кекса: чем дольше вымешиваете, тем он будет плотнее. Слить с черешни сок (его в тесто не добавляем) , пересыпать ее крахмалом и добавить в тесто.

Охлажденные белки взбить в пену с оставшимся сахаром. Добавить белки в тесто. Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели осесть.

Формочки для кексов смазать маслом, припудрить мукой или молотыми сухарями, наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут на нижней полке. Проверить готовность кексов деревянной шпажкой. Если на шпажке будет прилипшее тесто, накройте верх формы фольгой и переставьте на среднюю полку. Выпекать до готовности.

Примечание: Если есть опасение, что тесто для кексов получается слишком "тяжелым", добавьте пекарский порошок.

Вкусный кекс получится только в том случае, если правильно приготовить тесто: подобрать нужные компоненты и соблюсти их пропорцию. Предлагаю рецепт простого теста для кекса.
Чтобы приготовить тесто для кекса нам понадобятся:
Кефир – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Маргарин – 1 пачка
Яйцо – 2 шт.
Сода – 1,5 ч. ложки, загасить уксусом
Мука – 2,5 стакана.
Маргарин растопить.
Яйцо смешать с сахаром, добавить в получившуюся массу маргарин.
Затем влить кефир. Все хорошо перемешать.
Добавить муку. Аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
Тесто для кекса готово!
Выпекать в форме для кекса (можно со снимающимися боковыми креплениями) 30-45 минут.
Приятного чаепития!

вода, мука, соль, перец, какао, ммммм пальчики оближешь.. .

2 яйца, 1/3 стакана сахара, стакан и 2 ст ложки муки, 30 мл сливочного масла ратсопленного, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 ч л соли, ванилин, 90 мл молока. Можно добавить изюм, мак, кокосовую стружку, орехи - все вместе, или что то одно.