На какой объём заполняются формочки для кексов? Надо ли смазывать бумажные формы? Подскажите простые рецепты кексов?

на 2/3 заполняют формочки (проверено) ,
в бумажных не делала, но, думаю, удобнее, отмывать не надо ( огромный плюс) .
Правда, не сезон клубники, но можно другой ягодой заменить

КЛУБНИЧНЫЕ МАФФИНЫ

Сахар 1 стакан
Клубника 400 гр.
Яйца 4 шт.
Молоко 1 стакан
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1 ч. л
Масло сливочное для смазывания форм 1 ст. л
Ванильный сахар 1 ч. л

Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, молоко, муку, разрыхлитель и замесить тесто, как на оладьи. Ягоды разрезать на 4 части.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов С. Приготовленные формы смазать маслом, влить тесто и сверху разложить ягоды. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Смазывание зависит от теста.
Заполняют обычно на половину.

масло сливочное 160 г
масло растительное 30 г
сахар 100 г
апельсиновый джем 100 г
джин или коньяк 2 ст. л.
яйцо 3 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 250 г
цукаты 50 г
вишня 30 г
шоколад (любой) 50 гРазмягченное сливочное масло и растительное масло взбить с сахаром и апельсиновым джемом.
По одному вбить яйца, добавить джин или коньяк.
К масляной смеси добавить муку смешанную с разрыхлителем, замесить тесто.
Цукаты (у меня папайя) и сушенную вишню добавить к тесту.
Шоколад порубить на кусочки, всыпать туда же. Хорошо размешать. Массу накладывать в формочки столовой ложкой. не более, чем на 1/3,
Выпекать при 180* 30 мин. Остудить в формочках.

5 ст. л. сливочного масла~120гр (комнатной t)
2 яйца
1/2 стакана молока (100мл)
3 ст. л. сахара
ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сок и цедра 1 большого лимона
4 ст. л. мёда
2 ст. л. белого рома
формочки для кексов или маффиновДля теста:
Яйца взбить с молоком.
Растереть масло с сахаром добела, смешать с яйцами (взбитыми с молоком) .
Добавить муку, соль и разрыхлитель; сильно не взбивать.
Лимон ошпарить.
Добавить в тесто треть сока и 2/3 измельчённой цедры, перемешать венчиком, разложить по формочкам, заполняя их на две трети.
Выпекать в разогретой духовке до 180 гр С, 20-25 минут.
Для пропитки:
Довести мёд с оставшимся лимонным соком, цедрой и ромом до кипения, сразу снять с плиты. Полить горячей смесью вынутые из духовки кексики, остудить

1 стакан кефира, 1 ст. сахара, 0,5 ч. л. соды, 2,5 ст. муки, 100гр. маргарина (размягч.) 2 яйца, смешать все и печь мин. 50,при темпер. 180-200 вкусно и просто!!!