Как вы делаете тесто на пирожки (для фритюра)? Или готовое тесто покупаете?

Муку насыпь в посуду делаешь ямочку туда 0.5 чайн соли 1,5 чайн дрожжи и 1 ст ложка сахару. можно 1 яйцо можно и без него. И вливай теплое молочко можно на воде вымешала хорошо и в теплое место. Чтобы не заветрился помаж хорошо маслом растит.)) Я наливаю в таз воды горячей и туда миску с тестом и пододит быстро..)

. 3 ст. муки, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. л. сахарного песка, 20 г прессованных дрожжей, 1/5 ч. л. соли, 1 ст. теплой кипяченой воды.
Замесите тесто: сахар, соль и дрожжи растворите в небольшом количестве воды. Долейте оставшуюся воду и всыпьте просеянную муку. Масло добавьте в последнюю очередь. Дайте тесту подняться в теплом месте и обомните. Примерно через два часа обомните второй раз. После того как поднимется еще раз, разделайте на небольшие пирожки. Оставьте их на 15 мин. для расстойки.
2. На 60 маленьких пирожков: 1 кг муки, 40 г столового маргарина, 80 г сахара, 10 г соли, 45 г дрожжей, 700-800 г воды.
Приготовить дрожжевое тесто. Разделать небольшие пирожки, начинить их, выбрав подходящую из начинок, смазать яйцом и выпечь. Жареные пирожки с несладкими начинками
Для теста: 3 ст. муки, 30 г дрожжей, 25 г сахара, 1/2 ст. молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 10 г соли. Масло для фритюра.
Муку просеять, приготовить опару из дрожжей, теплого молока и половины нормы муки. Поставить опару в теплое место. Когда подойдет, вылить ее в кастрюлю с мукой, вбить яйцо, добавить соль, масло, 50 мл теплого молока. Тесто должно быть не слишком крутым. Вымесить тесто, пока оно не начнет отходить от рук, присыпать мукой и поставить в теплое место. Подошедшее тесто выложить на стол, разделить пополам и каждую половину раскатать слоем 2-3 мм. Нарезать квадратами, положить на них начинку, согнуть пополам и защипать края. Поставить в теплое место, чтобы пирожки подошли, затем поджарить во фритюре.
Начинка может быть следующая:
• мясная: 500 г мякоти говядины, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ч. л. муки, 1/2 ст. воды, соль, перец.
Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на небольшие кусочки, провернуть через мясорубку с очищенным луком и жарить на сковороде с маслом, добавив немного воды. Поджаренное мясо опять провернуть через мясорубку или мелко порубить, затем посолить, поперчить, посыпать мукой и хорошо перемешать. Или же подготовленное мясо нарезать на кусочки, обжарить в жире и тушить до готовности в небольшом количестве воды. Тушеное мясо и поджаренный лук пропустить через мясорубку, немного развести бульоном, полученным при тушении. Добавить соль и перец.
• мясная с яйцом: 1 кг говядины, 1-2 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый перец, зелень петрушки.
Мясо отварить, охладить, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленные яйца, мелко нарезанный, поджаренный лук, соль, перец, рубленную зелень петрушки, слегка развести бульоном и все перемешать.

пирожки с мясом и капустой

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 100г
- маргарин - 60г
- дрожжи - 15г
- молоко - 45г
- соль - по вкусу
- яйцо (для смазывания пирожков) - 1/2 шт.

для начинки:

- капуста белокочанная - 400г
- лук репчатый - 30г
- жир - 20г
- мясо жареное или тушеное - 75г
- перец черный молотый, соль - по вкусу.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0, 5 см, нарезать прямоугольниками размером 6x8 см. Начинку сформовать в виде валика, положить вдоль прямоугольника теста, залепить и положить на лист швом вниз. Когда пирожки подойдут, смазать их яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.

Свежую белокочанную капусту очистить от верхних листьев, нарезать на куски, отварить в подсоленной воде. Воду слить, капусту отжать и пропустить через мясорубку. Тушеное или жареное мясо порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, все перемешать, заправить черным молотым перцем и солью.

Жареные пирожки с картошкой
Что нужно:
на 30 пирожков:
Для теста:
мука
4 ст. л. подсолнечного масла
яйцо 1 шт
Для начинки:
1 кг картофеля
лук репчатый1 крупная луковица
масло сливочное50 г
соль, молотый черный перец
200 мл растительного масла для фритюра
Кухня: русская
Время приготовления:
2 часа +
Что делать:
Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Очищенный картофель отварить до готовности. Воду слить, картофель размять толкушкой, добавить лук. Перемешать, посолить, поперчить. Дать остыть до комнатной температуры.
Муку просеять на стол и собрать горкой. Сделать в центре углубление, вбить туда яйцо, влить 3 ст. л. растительного масла, добавить полстакана воды. Вымешивать тесто круговыми движениями, постепенно добавив еще 100 мл воды. По консистенции оно должно получиться достаточно плотным и эластичным. Вымешенное тесто накрыть пищевой пленкой, дать ему постоять 15 мин. Смазать поверхность стола растительным маслом.
Тесто и начинку разделить пополам. Половину теста раскатать скалкой до толщины 2 мм, растянуть руками. Чем тоньше, тем лучше. Половину начинки выложить в начало пласта. Аккуратно закатать начинку в тесто, как рулет, чтобы тесто на краях закрывало ее. Так же поступить со второй половиной теста и оставшейся начинкой.
Отступив от края рулета 5 см, ребром ладони пережать рулет поперек, а затем перекрутить его в этом месте. То же проделать еще несколько раз, чтобы разделить весь рулет на отдельные порции. У каждого полученного изделия тесто должно хорошо скрывать начинку.
Каждое изделие положить на бок и слегка придавить рукой. Сковороду разогреть, влить растительное масло для фритюра, приблизительно 1 см от дна сковороды. Когда масло разогреется, обжарить пирожки с двух сторон.