Рецпет теста для лаваша !

Для тонкого:
Ингредиенты:
Мука сколько возьмет
Соль ½ ч. л.
Вода ½ ст.
Яйцо 1 шт.

Приготовление:
Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить туда соль, тщательно перемешать.
К яйцу влить воду, размешать вилкой и вылить в миску к 2 ст. муки.
Перемешать, добавить еще муки, чтобы получилось тесто как на пельмени.
Тесто накрыть крышкой и дать ему постоять около получаса.
От теста отрезать кусочки и формовать их в форму куриного яйца.
Стол посыпать мукой, положить колобок теста и раскатать его очень тонко.
Выпекать лаваш можно на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или же в духовке.
Обязательно хранить в пакете, поскольку тесто быстро черствеет.

Толстый (грузинский) :
1 кг муки, 80 гр дрожжей, 2 ч. л. соли, 4-5 ст. ложек кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, раститльное масло для работы с тестом, 2 ч. л. оливкового масла. Рецепт лаваша начинается с просеивания муки сквозь сито и смешивания ее с солью. Дрожжи растворяем в 600 мл теплой воды до их полного растворения. Дрожжи вливаем в муку и замешиваем довольно мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место на 20 минут. В это время разогреваем духовку, смазываем противни маргарином. Впрочем, рецепт лаваша не требует смазывать именно маргарином, можно и подсолнечным маслом. Тесто вываливаем на стол и формируем батон длинной 30 см. Этот батон 5 порций и из каждой делаем шарик. Рабочий стол слегка обсыпаем кукурузной мукой и каждый шарик слегка придавливаем. Затем эти лепешки на противне еще намного распластаем до нужного размера (это рецепт лаваша грузинского, потому лепешки достаточно толстые) . Яйцо взбиваем с сахаром и оливковым маслом и смажем лепешки этой смесью. Средние лепешки выпекаются 10-12 минут на самом верху в духовке. Где-то через 5-6 минут от начала выпечки духовку откроем и обрызгаем водой. Пар поможет корочке быть хрустящей, но не твердой.

Не все так просто как вы тут расписали.. . Яйцо в лаваш не идет, нужно сливочное масло, для того чтоб лаваш не ломался, а был гибким, это первое, а второе без опары лаваша не получить.. . Чтобы получить опару, нужно замесить тесто на дрожжах, использовать его для других целей, а оторванный кусочек с куриное яйцо положить в поллитровую банку и дождаться когда опара вырастет до краев, вот тогда то и можно начинать печь лаваш.. . Но опять же не на сковородке, это глупо.. . Лаваш я делаю на противне, перевернув его к верх тормашками и положив на плиту на включенные камфорки, у меня электроплита, можно и на газовой, но нужно отрегулировать огонь так, чтоб противень грелся равномерно, а то может с одной стороны пламя быть большое и лаваш моментально сгорит.. . Одним словом пробуйте, первый блин будет наверняка комом, но последующие объязательно получатся.... Удачи!!!!