Очень хочу научиться готовить эклеры а не тратить 500 р в неделю за 2 коробки похелпайте плиз! ! :)

Эклеры

Для приготовления пирожных Вам потребуется:

для теста:

- масло сливочное - 100г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйцо- 4 шт.

для заварного крема:

- молоко - 3/4 стакана
- картофельный крахмал - 1/2 ст. л.
- мука - 1/2 ст. л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100г
- пакетик ванильного сахара

для глазури:

- сахар -100г
- вода - 1 стакан
- какао - 1 ст. л.
- масло сливочное - 1 ст. л.

Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать) . Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь и

допекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.

Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.

Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу. Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.

Заварное тесто
Продукты: полтора стакана муки, три четверти стакана воды, 125 грамм сливочного масла, 5 яиц, четверть чайной ложки соли.
Для приготовления заварного теста по нашему рецепту в кастрюлю выливают всю воду по норме, кладут соль, масло и доводят до кипения. В кипящую воду с маслом высыпают муку тонкой струйкой, непрерывно помешивая ложкой, и варят 2-3 минуты. Заваренное таким образом тесто немного охлаждают и вводят в него по одному все яйца. Все хорошо перемешивают. Тесто помещают в кондитерский мешок (если нет такого, то его можно сделать самим из пергамента) и выпускают через насадку или отверстие в мешке в виде различных изделий: колец, трубочек, булочек на лист, смазанный маслом. Чрезмерное смазывание листа жиром ухудшает качество изделий, так как на нижней корке образуются трещины.
Выпекают изделия при температуре 180-200 градусов в течение 30-35 минут

ну ты и ешь

Эклеры можно начинять и вареньем, лучше всего - густым абрикосовым.

Для рецепта Вам потребуются:

тесто:
- обычное заварное

крем из авокадо:
- авокадо (спелое) - 1 шт.
- творог (обезжиренный) - 200г
- лимоный сок - по вкусу
- тимьян (сухой) - по вкусу.

Авокадо очистить и размять вилкой. Добавить соль, лимонный сок, тимьян. Взбить массу в блендере до пышности.

Эклеры разрезать пополам. Из корнетика с большим отверстием с зубчиками выдавить крем на нижнюю половинку эклера. Прикрыть верхней.

Подавать на листьях салата. Я использовала Лолло Россо, с красноватыми волнистыми краями (на мой взгляд не очень вкусный, но очень декоративный салатик) .

Можно этот крем подавать в готовых тарталетках.

тоже ссылка на say7, но форумская.
Девушка дала рецепт приготовления теста и крема в микроволновке.
Супер!! !Тесто за 5 мин готово, остается только выпечь. Можно как в духовке, так и в микроволновке.
Глазурь тоже готовила в микроволновке.
Рецепт опробован, всем понравилось, буду делать еще!
http://forum.say7.info/topic5880.html