Как сделать турецкую пахлаву?

Пахлава Турецкая

Для теста:
300гр муки
60 мл воды
1 яйцо
Соль на кончике ножа
Чуть соды
1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
300гр орехов
100гр фисташек
125гр сл масла
1 яйцо
1 ч л молотой корицы
4 ст ложки меда
1\2 ванильной стручки
Для сиропа:
100гр сахара
125 мл воды
2 ст л меда
Сок и цедра 1/2 лимона

Муку просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление. Добавить туда воду, яйцо, соль и растительное масло. Вымесить мягкое тесто, положить его в миску, накрыть полотенцем т дать выстоять 30 минут. После этого еще раз как следует вымесить, накрыть и поставить еще на 20 минут. Эту операцию повторить 2 раза.
Для начинки мелко порубить грецкие орехи и фисташки. Распустить масло. Рубленые орехи, фисташки, яйцо, корицу, мед и ваниль добавить в масло все хорошо перемешать. Тесто поделить на 12 частей и раскатать каждую в лепешку диаметром 12 см, затем накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто расслабилось, и раскатать уже до диаметра 26 см. Противень слегка смазать маслом.
Пахлава состоит из 6 двойных слоев теста и 5 слоев начинки. Начинают с нижнего коржа, который смазывается распущенным маслом. На него кладут 2 корж, который также промазывают маслом. На второй корж выкладывают первый слой начинки. Масло между коржами способствует тому, чтобы слои были хрустящими и слоистой консистенции. Самый верхний слой теста просто смачивают водой. Пахлава выпекается в нагретой до 200 градусов духовке в течении 45 минут. При этом ее время от времени смазывают маслом, чтобы не высыхала.
Сироп варят из сахара, воды, меда, а также сока тертой цедры лимона примерно 10-15 мин.
Готовую пахлаву еще теплой промазывают медовым сиропом и посыпают слегка поджаренными кунжутными семенами.

ВАМ могут давать, множество советов ЕЕ приготовления. Вот я живу в турцие уже 8 лет, готовлю турецкую еду .Но даже мне не удается приготовить ЕЕ ПРАВИЛЬНО!!!!

Вобще по собственному опыту Вам скажу что с первого, со второго и даже с третьего раза она у вас не получится.. . Я как то пробывала делать несколько раз и получалось не очень. Для этого нужно мастерство, в Турции женщины занимаются этим с самых ранних лет. Я как то делала со своей свекрухой - вкуснятина получилась.
Во-первых, нужен крахмал, либо пшеничный, либо кукурузный. Картофельный 100% не подойдет - я пробывала. Во-вторых, длинная и тонкая скалка.
а в-третьих, я не заморачиваюсь когда бываю в Турции привожу от туда специальное тесто для баклавы оно очень очень тоненькое - тонше бумаги, продается в любом супемаркете там, есть разного веса и хранится достаточно долго. Стелю его на противень по несколько слоев перемазываю маслом, посыпаю орехами (так несколько слоев) , разрезаю, заливаю маслом и в духовку, остывшую баклаву заливаю теплым сиропом (сироп из готовлю из расчета на 1 ст. воды 1 ст. сахара и 1 ч. л. лимонного сока или лимонной кислоты чтобы сироп не засахаривался) . И всё.

Пахлава «Восточная сказка»

Измельчить 200 г. ядрышек грецких орехов и 250 г миндаля. В смесь добавить 2 взбитых белка, 4 ст. л. меда, щепотку корицы, 2 ст. л. воды и перемешать начинку. Слои теста (упаковка слоеного бездрожжевого теста, разделенная на 4 части) поместить в форму для запекания, сказанную 1 ч. л. сливочного масла, чередуя их со слоями начинки. Последний слой начинки накрыть листом теста и поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В кастрюлю с 250 мл воды насыпать 250 г сахара, помешивая довести до кипения и продолжать кипятить в течение 1 минуты. Сироп охладить, разбавить 4 ст. л. сока лимона и пропитать жидкостью горячую пахлаву.