пахлава

Пахлава.
5 ст. муки
100 г масла или маргарина
500 г сметаны
3 яйца
Замесить тесто.
В сковороду всыпать 3 ст. л. муки, на огне перемешивая довести до темно-золотистого цвета.
Начинка: 500 г грецких орехов пропустить через мясорубку и добавить столько же сахару и 1 белок (желток оставить на верх) .
Тесто разделить на 6 частей. 1 ую часть раскатать и распластать на противне чтобы края выпирали, полить слив. маслом посыпать темной мукой, посыпать начинкой, накрыть 2 ым пластом и так до конца. Верхний пласт сильно прижать и порезать ножом на ромбики, в каждый ромбик воткнуть орех и помазать желтком и выпекать в духовке .Готовую пахлаву полить сахарным сиропом: 0,5ст. сахара +1/3 воды.

- мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 1/2 стакана
- масло топленое - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- дрожжи (прессованные) - 20г
- орехи грецкие - 200г
- сахарная пудра - 1 стакан
- мед - 80г
- кардамон (молотые семена) - на кончике ножа
- соль - по вкусу.

В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Добавьте яйцо, немного масла, муку, замесите тесто, накройте его тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.

Для начинки орехи пропустите через мясорубку и соедините с сахарной пудрой, медом и кардамоном.

Из теста раскатайте 14–16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа.

Смажьте пахлаву яичным желтком, нарежьте ромбиками и выпекайте 30 минут в разогретой до 180С духовке. Готовую пахлаву полейте оставшимся растопленным маслом.