Кто сам готовил пахлаву? Поделитесь секретами.

Я делаю упрощенный вариант, но очень вкусный. 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 3 желтка, соль, немножко соды, муки - сколько влезет, чтобы не липло к рукам. Для начинки взбить 4 белка в пушистую пену, как для безе, смешать с сахаром, обжаренными (!) и растолченными грецкими орехами, а еще я всегда от души кладу в начинку изюм, потому что с ним еще вкуснее. Тесто разделить на три части, раскатать один блин на весь противень, положить начинку, накрыть вторым блином, снова положить начинку, накрыть третьим и как следует залепить. А сверху намазать для румяности тем самым 4-м желтком, про который Вы, наверное, задумались, когда читали рецепт.. . В середине пахлавы надо дырочку проделать. Приятного аппетита.

-450 гр. муки,
- 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев) ,
- 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда
- 1стакан молока
В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут) . Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив. маслом. Приготовить начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом) . Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить противень в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. Через 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимся сливочным маслом. Готовую пахлаву, не вынимая с противня, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.

Пахлава

Тесто: мука 3 стакана, масло 300 г, желтки 3 шт. , сметана 200 г, сода 1 ч. ложка, соль, ванилин.

Начинка: белки 5 шт. , сахар 2 стакана, орехи, молотые на мясорубке 300 г.

Муку с маслом хорошо порубить ножом. Сделать лунку положить желтки, сметану, соду, соль, ванилин.

Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час. Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей. Смазать желтками (2 шт.) , нарезать ромбиками не до конца и печь. За 10-15 мин. достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь. Разрезать холодным.

мой рецепт-
300 гр маргарина+4 стакана муки-порубить
добавить 1 стакан апельсинового сока (ИЛИ 300 гр сметаны
0,5 ч. л соды
4 желтка
соль
ванилин
размешать, разделить на 3 части, убрать в холод на 1-1.5 часа. тесто должно быть мягким
Для начинки-
2 стакана грецуих орехов промолоть с
2 стаканами песка
чуть корицы
4 взбитых белка
Тесто выложить на противень 3-ми слоями, промазывая начинкой.
Выпекать при +230,чде-то +-40 минут
Когда будет готово, порезать ромбами
Это порция на весь противень, рецепт очень несложный, по крайней мере осечек с ним не было ни разу

Извините за банальность, а зачем мучиться? Она в продаже обалденно вкусная!! ! Купите и наслаждайтесь. А то ещё не получится, обидно будет.