Как Вы готовите оладьи? Ну ни как не добьюсь чтоб пышные получились, Поделитесь секретами.

Я всегда готовлю оладьи на основе кефира. Проколов не было.
А на дрожжах не хотите приготовить? Здесь уж наверняка пышые будут!!

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

600 г крупчатой муки, 400 г сметаны, 4 яйца, 50 г сахара, соль

кефир-1 ст
яйцо -1 шт
сливочное масло-2 ст. л (растопленного)
ванилин-1 ч. л
мука- 1 ст
сахар-2 ст. л
соль-1/4 ч. л
сода-1/2 ч. л
разрыхлитель-1 ч. л

В миске смешать яйцо+кефир+масло+сахар+ванилин, в другой просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь перелить жидкую смесь в мучную и аккуратно перемешать не вымешивая (в тесте должны быть видны комочки, которые при расстойке исчезнут) . Дать постоять 15-20 мин.

Я на кефире завожу. Чтобы были пышными нужно класть соду и тесто заводить густым (как густющщая сметана, еле ложку проворачивать) . А масла в сковородку сразу много наливать.

Оладьи можно приготовить даже на воде-особенно если Вы соблюдаете пост.
Рецепт простой: " стакана воды, соль 1ай. лож сахар -2 стол. лож. сухие дрожжи-10 г. и мука-сколько тесто возьмёт.... развсти тесо и поставить на 20-30 ми на растой-закрыть крышкой или лучше салфеткой-что бы тесто дышало и всё...жарить можно... .
Можно воду заменить кефиром....

Тесто делаю на кефире или простокваше, в конце добавляю соду ( негашеную ) , размешиваю, и СРАЗУ выпекаю на сковороде .

Главное-чтобы все было хорошо взбито миксером и квашня была теплая! А первый рецепт хороший! Если что, то можно бросить в муку разрыхлитель вместо соды, гашеной в уксусе! Он всегда есть в продаже!

Чтобы оладьи пышные были надо добавить в тесто соды на кончике ножа. Совсем чуть-чуть. Тогда они будут пышные!

ингридиентыкол-во
мука2-2.5ст
яйцо3шт
соль0.5ч. л
сахар1ст. л
кефир0.5л
сода0.3ч. л
растительное масло3-4ст. л

Способ приготовления

По этому рецепту получаются очень вкусные оладьи!

Чтобы приготовить оладьи на кефире смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них пол стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.

После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.

Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.

Поддерживаю вопрос! Тоже волнует....

Приготовьте оладьи на молоке и дрожжах, дайте подойти тесту и жарте на растит. масле.
Я, делаю тесто из майонеза и молока пополам, так вкуснее.