Обожаю оладьи., но они у меня не получаются пышными... Как правильно приготовить тесто для них?

я делаю оладики на кефире и вручную сбиваю с содой (на стакан пол ложечки соды) Смесь длжна подняться и запузыриться, потом добавляю муку, всегда получаются очень пышные. Только жарьте на среднем огне. чтоб не опали

* 800 мл жирного кефира (3, 5 процента)
* 3, 5 стакана муки
* 0, 5 ч. л. соли
* 3, 5 ст. л. сахара
* 1, 5 ч. л. соды
* растительное масло для жарки

Смешать до однородной массы кефир, сахар, соль и соду, гашeную крутым кипятком.
Добавить постепенно муку, снова всe хорошенько перемешать.
По консистенции тесто должно быть как магазинная сметана.
Хорошенько разогреть сковородку.
Ложкой выкладывать оладушки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

В этом рецепте яйца не добавляются.

Оладушки получаются мягенькими и очень нежными.

я готовлю на ряженке или на простокваше.
Замешиваю, даю постоять минут 20, когда появятся в тесте дырочки, тогда начинаю выпекать.
На маленьком огне, перевернуть и сразу нарыть крышкой. выкладываю в миску, которую тоже накрываю крышкой.

сама не пробовала еще, но я читала, что в тесто не надо добавлять яйца, потому и не опадают. .
я замешиваю очень густое тесто, чтобы как густая сметана, и яйца взбиваю отдельно и только потом добавляю их в кефир, ну и конечно соду, на поллитра -700 грамм кефира где-то 0,5 ч. л. соды,

в 0,5 л кефире погасить неполную чайную ложку соды - хорошо размешать, чтобы пузырьки пошли. Добавить сахар (6 ч. л.) , чуть соли, муку - чтобы как густая сметана было тесто.
Жарить на растительном масле с двух сторон под крышкой (!).
Высокие и пышные оладьи.

я делаю тесто на кефире и яйцах, добавляю 1 чайнуюложку соды гашенную уксусом. Тесто нужно сделать густым как сметана, тогда они получаются пышные и высокие.

Состав: 100 г пшеничной муки, 100 г молока, 1/2 яйца, 10 г сахаре, соль, 5 г дрожжей, 15 г жира.

Способ приготовления рецепта: желток разболтать с сахаром, солью, подлить подогретое (25-30°С) молоко и перемешать. Жидкость небольшими порци­ями влить в просеянную муку, добавить разведенные дрожжи и мешать, пока тесто не станет однородным и не будет легко отлипать от ложки и стенок посуды. Затем посыпать мукой и поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа (если тесто поднимается слишком бурно, его надо осадить) . Перед выпе­канием ввести взбитый белок. Тесто выложить на сковороду смоченной в воде ложкой и жарить оладьи с обеих сторон до появления желтовато-коричневой корочки. Подавать со сметаной, смесью сахара с корицей, бруснич­ным вареньем, чаем или кофе.

чтобы они были пышными можно их готовить и на молоке, и на кефире! так же нужно в тесто добавить 1 ч. л. соды, тогда они будут пышными!

мы покупаем у фермера молоко, а что не выпиваем и свертывается - используем под оладьи - самые вкусные (ну, и лучшие) на свете!